Olej bohatý na nenasycené mastné kyseliny
Olivový olej je bohatý na nenasycené mastné kyseliny. Je vyrobena z:
- 76% zmononenasycené mastné kyseliny (hlavně kyselina olejová nebo omega 9)
- 15% nasycených mastných kyselin (kyselina palmitová)
- 9% polynenasycených mastných kyselin (kyselina linolová nebo omega 6).
Mono a polynenasycené mastné kyseliny v olivovém oleji jsou prospěšné pro zdraví. Pravidelná konzumace olivového oleje nejen pomáhá snížit hladinu celkového cholesterolu a LDL-cholesterolu v krvi („špatný“), ale také k prevenci aterosklerózy a proto snížit riziko mrtvice a infarkt myokardu: olivovému oleji se částečně připisují výhody slavné krétské diety.
Olivový olej také obsahuje vitamíny rozpustné v tucích (vitamíny E a pro-A) pro tělo nezbytný, stejně jako steroly, skvaleny a polyfenoly (antioxidanty), které mají protizánětlivou a ochrannou aktivitu proti oxidačnímu stresu.
Olivový olej a krétská dieta
Krétská dieta používá olivový olej jako esenciální tuk, a to jak na vaření, tak na dochucení. Je také bohatý na čerstvé nebo sušené ovoce a zeleninu a na obiloviny. Živočišné bílkoviny poskytují ryby a bílé maso (červené maso malé nebo žádné, bohaté na nasycené tuky) a čerstvé kozí a ovčí sýry.
Jak využít výhody olivového oleje?
Tradičně se používá olivový olejkoření (mrholení oleje na grilovanou rybu, na zeleninu, syrovou zeleninu, carpaccio …), stejně jako pro vaření, protože je docela odolný vůči vysokým teplotám (jeho bod kouře, kolem 210 ° C, je vyšší než u mnoha jiných olejů). Konzumuje se v syrovém stavu a zachovává si všechny své zdravotní výhody, protože polynenasycené mastné kyseliny jsou degradovány vysokými teplotami.
Skuteční znalci si vyberou kvalitní olivový olej a chutnají jako pamlsek: kousek čerstvého chleba namočeného v šálku olivového oleje, opečený venkovský chléb potřený česnekem, pokapaný kapkou oleje … Je také ideálním společníkem pro všechny marinády , zejména grilovaná masa nebo, originálnější, suchý kozí sýr (přidejte pár bylinek a nechte měsíc marinovat). Existuje mnoho druhů příchutí a různého původu, pokud jde o olivový olej: Chcete -li zjistit, jak si jej vybrat, přečtěte si náš článek!
Z olivového oleje si můžete připravit domácí ochucené oleje.
Kosmetické využití olivového oleje
Lze použít i olivový olej péče o pokožku, nehty a vlasy :
- vyživující a zjemňující péčí na suchou nebo unavenou pokožku (obličej, ruce… );
- v péči o změkčení a vyhlazení velmi krepaté, suché vlasy, matné nebo křehké;
- posílit oslabené nehty (pruhované nebo křehké), po aplikaci citronové šťávy;
- po odlupování nohou nebo těla (exfoliace proti kalusu, pemza, rukavice z koňských žíní atd.), změkčení pokožky;
- pro přípravu ochranná a uklidňující péče o přebalování dětí (smíchejte bambucké máslo, olivový olej a oxid zinečnatý - koupit v lékárnách -);
- jako masážní olej, samotný nebo v kombinaci s esenciálními oleji;
- jako přísady přírodních přípravků proti vši …
Olivový olej je také tučná látka, která se používá při výrobě marseillského mýdla (mýdlo z Aleppa se vyrábí z olivového oleje a bobkového vavřínového oleje).
Zachování olivového oleje
Olivový olej lze skladovat mimo světlo a teplo v těsně uzavřené lahvi. Vyvarujte se však umístění do chladničky., protože chlad (teplota pod 8 ° C) zatáhne, zmrazí jej. Ideální je teplota 15 až 18 ° C.
Žlukne pomaleji než arašídový olej, slunečnicový olej a většina olejů bohatých na polynenasycené mastné kyseliny (řepkový olej, ořechový olej, lněný olej atd.) A proto se udržuje lépe : počítejte 6 měsíců po otevření lahve a 2 roky po lisování oliv.
