Kultivační podmínky v jižní oblasti
Mírné teploty v jižní oblasti umožňují pěstovat mnoho zeleniny, více než ve zbytku Francie, ale také dříve a později v sezóně. Spoléhat se však musí i středomořští zahradníci někdy prudký vítr, teplotní rozdíly mezi nocí a dnem a období sucha.
Určitá zelenina je těmto konkrétním podmínkám přizpůsobena více než jiná. Pojďme tedy hledat místní odrůdy, které potěší jižní zeleninové zahrady.
Zelenina ze slunce: správné odrůdy
Rajčata, cukety, papriky, lilky a fazole jsou ve středomořské kuchyni nepostradatelné a hodí se zejména do zeleninových zahrad Midi. Většina odrůd je vhodná pro region (což pro většinu místních odrůd, které se postupně staly vzácnými), nebylo ziskové).
Rajčata
Tradičně se pěstují (ale jsou velmi náchylné k chorobám):
- 'Marmande': ploché a žebrované rané ovoce
- 'Saint-Pierre': odrůda v polovině sezóny s velkými kulatými plody
- „Roma“ s prodlouženým ovocem je také pravidelným návštěvníkem středomořských zeleninových zahrad.
Lilek
Existuje několik tradičních místních odrůd:
- „Violette de Barbentane“, raná odrůda s protáhlými tmavě purpurovými plody
- „Ronde de Valence“, s kulatým ovocem a bílým masem
- „Violette de Toulouse“, raná odrůda s polodlouhými plody a bílým masem.
Papriky a papriky
- „Doux des Landes“: dlouhé úzké plody se silnou slupkou a velmi sladkou chutí.
- „Petit Carré de Nice“: malé kulaté až hranaté ovoce.
- „Petit Marseillais“: rané obdélníkové plody, žluté nebo oranžové, se sladkou chutí.
- „Piment d'Espelette“: slavné pálivé papriky s kónickým tvarem.
Cuketa
- „Greysini“ nebo „Grisette de Provence“: cuketa s velkým ovocem s bílou a jemnou dužinou a pestrobarevnou slupkou.
- „Ronde de Nice“: základní cuketa na jihu se sférickým ovocem a mramorovanou slupkou, jemně rýhovaná.
Melouny
- Melounový meloun (od Cavailon): klasika se sladkou dužinou, jasně oranžová, velmi voňavá.
- Meloun „zimní olivově zelený“: meloun pozdní sezóny sklízený od srpna do listopadu, velký a protáhlý se světle zelenou až tmavě zelenou slupkou.
Ořešák squash
- „Longue de Nice“: prodloužené ovoce, velmi dlouhé
- „Musquée de Provence“, velmi tekuté, obrovské kulovité a žebrované plody s pevnou a voňavou dužinou.
Okurka
Je to vzácný tykev, která nepodporuje silné horko na jihu. Rozhodněte se pro „Marketer, raná odrůda s pevným masem, která se na jihu chová docela dobře.
Hrášek
- 'Douce Provence': trpasličí hrách s velmi raným, sladkým, hladkým zrnem, který se vysévá od listopadu.
- 'Petit Provençal': zakrslý hrášek s velmi raným hladkým zrnem a dlouhými lusky, který se vysévá v únoru.
Fazole
Právě na straně zrnkových bobů musíte hledat místní hvězdy.
- „Rose d'Eyragues“: raná odrůda široce pěstovaná na jihu (základ pesto polévky) s růžovými zrny mramorovanými purpurem a žlutými lusky mramorovanými růžovou a purpurovou.
- „Tarbais“: fazolové fazole z cassouletu!
Kořenová zelenina přizpůsobená na jih
Kořenové zelenině se v jižní oblasti obecně docela daří. Mrkev, pastinák, řepa nebo tuřín mají jen málo nebo žádné místní odrůdy, ale to nevadí: klima je příznivé a země je příjemná.
Brambory
- „Eden“, „Désirée“, „Bintje“: polorané odrůdy, které podle všeho dosahují dobrých výnosů ve středomořské oblasti *.
- „Béa du Roussillon“: první od Roussillona! Raná odrůda, protáhlá a plochá, se světle žlutou slupkou, velmi jemnou a lehce nasládlou chutí. Toto je jediný brambor AOC, spolu s ranou bramborou z Ile de Ré.
Cibule
- „Jaune des Cévennes“: mírně zploštělá cibule, slámově žlutá.
- Cibule „Rouge de Toulouges“: původem z Roussillonu poskytuje velkou, jasně červenou sladkou cibuli, mírně zploštělou.
Česnek
- 'Rose de Lautrec',
- 'Violet de Cadour',
- 'Blanc de la Drome'
Listová zelenina
Listová zelenina je zelenina nejcitlivější na teplo a sucho.
Saláty
Jejich optimální růst je mezi 18 a 25 ° C. Je proto důležité vybrat si druhy a odrůdy, které budou jíst listy po celý rok! Je třeba upřednostňovat saláty odolné vůči teplu a suchu: „Kagraner Sommer“ s mírně puchýřnatými zelenými listy, „Tlustá líná blondýna“ se žlutozelenými listy a velmi sladkou chutí …
Pokud jde o místní odrůdy, zatímco salát „Rougette de Montpellier“ nabízí v zimě svá malá zelená a červená jablka a batavia „Rouge Grenobloise“ s listy umytými červeně se ochutnává v létě, římský „Craquerelle du Midi“, odolný vůči chladný a stoupající k semenu, se zve na váš stůl od jara do podzimu!
Špenát a tetragony
Špenát je špatně přizpůsoben horkému podnebí. Pro podzimní a zimní plodiny se rozhodněte pro odolnou odrůdu „Winter Giant“ a pro jarní plodinu „Viroflay Monstrous“, která je odolná a odolná vůči vysokým teplotám.
V létě převládá tetragon (neboli „špenát“ Nového Zélandu) (čti: Výsev tetragonu).
Chard
„Green a carde blanche de Nice“: raná, sklízí široká bílá žebra a zelené listy ve všech ročních obdobích, s dobrou odolností proti růstu semen.
(*) GRAB. Organic Agriculture Research Group
