Syrové žvýkací jablka
Jablka „s nožem“ nebo „k jídlu“ se snadno konzumují povodně, ukončit jídlo ve vší lehkosti, ale také v ovocné saláty, nebo ve slaných míchaných salátech. Jejich maso je často křupavé a šťavnaté, voňavé, podle odrůdy více či méně sladké a pikantní (všimněte si, že některá z těchto jablek jsou „namíchaná“: dají se i vařit).
- Gala : šťavnaté a sladké, mírně koláčové, křupavé
- Babička kovář : slavné „zelené jablko“, velmi šťavnaté a šťavnaté, velmi pevné a křupavé, málo vonící
- Růžová slečna : voňavé, křupavé a sladké
- Královna Reinettes : sladká a ovocná, pikantní přesně tak, voňavá (vůně kdoule a medu)
- Fuji : velmi šťavnaté a sladké
- Honey Crunch : velmi sladké, křupavé a šťavnaté, vůně medu, pomalá oxidace po krájení (zajímavá kvalita v ovocném salátu)
- Chanteclerc (Belchard) : sladké a sladké
- Red Delicious : velmi sladké
- Idared : křupavý
- Braeburn : dobrá rovnováha cukru / kyselosti, pevná a křupavá, šťavnatá
- Jubileum Delbarda : vůně medu a lískových oříšků
- Zlatý : sladká, pevná a šťavnatá, voňavá (vůně banánů), lehce pikantní
- Ariadne : sladké a šťavnaté, šťavnaté, pevné a křupavé
- Elstar : sladký, mírně koláčový, voňavý, s vůní hrušky
- Transparentní od Croncels : stará odrůda s jemnou a šťavnatou dužinou, dobrá rovnováha cukru / kyselosti, vonná
- Cox's Orange : jemné a šťavnaté maso, voňavé a sladké, mírně křupavé
Měkké vaření jablek po uvaření
Dužina těchto jablek po uvaření změkne: jsou zvláště vhodné pro kompoty, se sorbety, ale také s tatinkami. Používáte -li velmi sladké odrůdy, můžete si dovolit mít lehkou ruku při přidávání cukru: cukr z ovoce bude stačit k uspokojení těch chamtivějších chutí.
- Chanteclerc (Belchard) : sladké a sladké
- Belle z Boskoopu : velké jablko sladké a šťavnaté, šťavnaté, výborné kuchařské jablko
- Jonagold : sladké a voňavé, šťavnaté, křupavé
- Reinette grise du Canada : sladké a voňavé, kompaktní a vláčné maso, jemně pikantní
- Jubileum Delbarda : vůně medu a lískových oříšků
- Transparentní od Croncels : jemné a šťavnaté maso, dobrá rovnováha cukru / kyselosti, voňavé
Vaření jablek, která zůstanou pevná
U jablek podávaných na čtvrtky, smažený, jako příloha například k masu, ale také pro koláče, drobky, koblihy, koláče a na pečená jablka, je lepší zvolit jablka, která zůstanou po uvaření pevná. Pro tato kulinářská použití:
- Elstar : sladký, mírně koláčový, voňavý, s vůní hrušky
- Královna Reinettes : sladké a ovocné, pikantní přesně tak, vůně kdoule a medu
- Zlatý : sladká, pevná a šťavnatá, voňavá (vůně banánů), lehce pikantní
- Růžová slečna : voňavé a sladké
- Braeburn : dobrá rovnováha cukru / kyselosti, pevná a křupavá, šťavnatá
- Calville Winter White : velké staré jablko s jemným a jemným masem, šťavnaté a sladké, vůně banánů
- Ariadne : sladké a šťavnaté, šťavnaté, pevné a křupavé
- Honey Crunch : velmi sladké, křupavé a šťavnaté, vůně medu
- Brzy, pozdě: průvodce různými odrůdami jablek
- Jablka dobré ochrany
- Všechna naše témata o jabloni
- Kdy sbírat jablka
