Sklizeň citrusů: indexy splatnosti
Citrusové plody jsou plody, které po sklizni již nedozrají. Abyste získali ovoce, které je šťavnaté, sladké a bohaté na vitamíny, je proto důležité nechat ho dozrát na stromě.
Bohužel není vždy snadné posoudit úroveň vyspělosti. Na rozdíl od toho, co by si někdo mohl myslet, neměli byste barvě ovoce důvěřovat! Příliš žlutý citron bude určitě příliš zralý, stejně jako pomeranč s homogenní barvou nemusí být nutně sladký v ústech. V závislosti na odrůdách, ale především na teplotách růstu, bude citrusové ovoce více či méně barevné. A to z dobrého důvodu! Jsou to „tepelné šoky“ způsobené teplotními rozdíly mezi „horkými“ dny a chladnými nocemi, které jsou zodpovědné za zbarvení pokožky. Mění chlorofyl, který odhaluje ostatní žluté a oranžové pigmenty. Ovoce se zelenými plochami na slupce může být zralé! S trochou praxe však budete moci zaznamenat drobné změny v barvě pokožky vašich citrusových plodů, které vám poskytnou zelenou ke sklizni!
Na druhou stranu neváhejte své plody osahat a zvážit: zralé citrusové plody jsou plody naplněné šťávou; je tedy nutně pevný a těžký.
Další známky zralosti jsou bohužel uvnitř plodů: kůra nasycená velmi vonnými esencemi, šťáva (nekyselá), která vytéká z ovoce rozkrojeného na polovinu a dobře zbarvené dužiny. V případě pochybností obětujte kousek ovoce!
Správné akce pro dobrou sklizeň
Pro dobrou ochranu citrusových plodů musí být sběr prováděn s opatrností. Opravdu, jejich kůže, i když je tlustá, může být snadno zraněna. Řez, bez ohledu na to, jak povrchní, je otevřenými dveřmi pro houby zodpovědné za slavné zelené skvrny plísní, které se vyvíjejí na kůži.
Pokud jsou vaše citrusové plody pěstovány venku, pokračujte den bez deště a po odpaření ranní rosy; mokré ovoce je křehčí a může velmi snadno hnít.
Chcete -li ovoce oddělit, použijte dezinfikovaný nůž a seřízněte stonek co nejblíže kůře. Vyhněte se odstraňování stonku, který by zanechal ránu na kůži, ale také ponechte příliš dlouhý konec stonku, který by mohl poškodit plody uložené vedle něj. Zbývající malý konec stonku vyschne a spadne sám.
Zachování citrusových plodů
Předpoklad: jako veškeré ovoce nebo zeleninu skladujte pouze zdravé ovoce, aby nedošlo ke kontaminaci celé sklizně.
Sbírány ve správný čas a za správných podmínek mohou být citrusové plody skladovány v chladné místnosti několik týdnů. Pokud je atmosféra suchá a horká, ovoce rychleji ztrácí vlhkost, kterou obsahuje. Tato dehydratace urychluje proces stárnutí ovoce. Chcete -li co nejvíce oddálit nevyhnutelné, můžete své citrusové plody uložit do zásuvky na zeleninu v chladničce. Než je ale ochutnáte, je k probuzení jejich parfémů nutný odpočinek alespoň 24 hodin při pokojové teplotě, aby našli všechny své chutě.
Kalendář sklizně citrusů
- Bigarade: listopad až leden;
- Cédrat: listopad až prosinec;
- Clementine: říjen až únor;
- Citron: po celý rok (zejména u citroníku „Des 4 Saisons“);
- Kumquat: leden až duben;
- Lípa nebo lípa: listopad až prosinec;
- Mandarinkový strom: září až prosinec;
- Oranžová: listopad až duben;
- Grapefruit: listopad až březen;
- Pomelos: listopad až březen;
- Yuzu: září až prosinec
- Citrusové plody v zimě
- Řez citrónu a jiného citrusového ovoce
- Citrusové povrchy
