Zapomenutá zelenina?
Během poslední velké války topinambur a rutabaga byla jednou z mála chutnaných zelenin bez omezení. Protože to nebylo zrekvírováno Německem za válečné odškodnění, jako tomu bylo v té době u brambor, jejichž pěstování se zázračně ocitlo velmi okrajové …
Dnes je snadno zařazen do kategorie „zapomenuté starodávné zeleniny“. Což není úplně fér, protože rutabaga (Brassica napus subsp. rapifera) dorazil do Francie v 18. století pouze přes Skandinávii (pro srovnání, kedlubny jsou nám známy již od starověku …) a že na ně zapomněla pouze jedna generace, generace kojenců, aby se pak vrátily do život v roce 2000.
Švéd je dobrou náhražkou brambor v mnoha pokrmech a je součástí rodiny zelí a tuřínu. Jeho zrození přišlo z hybridizace těchto dvou pro překvapivý výsledek. Polovina FIG napůl hroznů. Má vzhled žlutozelené tuřínu s dobře nabobtnalým základem s lehkou chutí tuřínu A zelí.
Výsev, pěstování a péče o rutabaga
Výsev rutabagy je možný přímo do země na konci jara, a to tak, že půdu předem zaplevelíte a přidáte trochu kompostu. Stejně jako u kultury tuřínu, rutabagové oceňují síru a před výsevem se doporučuje trochu zapracovat do půdy. Tím se zabrání výskytu padlí a plísní.
Poté zasejte do malých příkopů hlubokých maximálně jeden centimetr, vzdálených od sebe minimálně 40 cm a semena zasypte trochou zeminy. V mírných oblastech lze také vyzkoušet pozdní podzimní výsev, protože rutabaga podporuje mrazy řádově -10 ° C.
Pokud je rutabaga vysazena v červnu, doporučuje se v srpnu zbavit kořeny Země, které ji obklopují, a ponechat zakryté pouze malé kořeny. Tento proces pomáhá v boji proti larvě červu zelného (jeho hlavního škůdce), který bude ještě více zpomalen, pokud bude na úpatí rostlin umístěno záhon lněné slámy.
Abychom se vyhnuli nerovnováze minerálů na zemi a šíření chorob, je také nutné pamatovat na to, aby se tato plodina nedostala do křížů, jako je brokolice, zelí a ředkev, nemluvě o bramborách, se kterými je soužití obtížné.
Sklizeň a ochutnávka Rutabaga
Rutabagy se sklízejí kolem října, nebo téměř deset týdnů po zasetí. Kořeny by pak na svých základnách měly měřit v průměru 6 až 10 centimetrů. Lze je pak uložit jako mrkev, zabalit do písku a uložit do lednice, do sklepa … Pokud jde o ochutnávání, jsou povoleny všechny nápady: rozmačkané nebo gratinované, rutabagy se perfektně hodí k vlašským ořechům. Muškátovému oříšku. A v hrnci je místo tuřínu hit.
