Hlavní odrůdy
Zelí (brassica oleracea) tvoří čeledi brukvovitých, bohatou asi na 400 různých odrůd (kel, hlávkové zelí, čínské zelí atd.). Nejběžnější, ty, které určitě najdete na displeji svého zahradníka, jsou následujících 5 …
- Růžičková kapusta
- květák
- zelí
- brokolice
- Kadeřávek
- kapusta nebo kapusta
Kultura
V závislosti na odrůdě se podmínky pěstování dost liší. Ve všech případech se operace provádí výsevem (v horkém skleníku v nuceném vedení); rostliny se přesadí po jednom měsíci, poté se vysadí o dva měsíce později. Střídání druhů umožňuje jejich celoroční konzumaci. K vykopání záhonu budete samozřejmě potřebovat prostor, poměrně bohatou půdu (nebo nějaké vstupy hnoje) a loketní tuk!
"Blanch" před vařením
Neznáme mnoho chyb, ale má alespoň tuto: jeho vaření vydává nepříjemný zápach. To je způsobeno sloučeninami síry, které obsahuje. Chcete -li tyto výpary omezit, postačí předcházet vaření v páře (nebo v uzavřené nádobě) vařením při velkých varech v otevřené nádobě, aniž byste osolili vodu. To bude mít také účinek usnadňující trávení …
Nutriční vlastnosti
Co se týče stravy, zelí je šampion.
Je velmi bohatý na vitamíny C (200 g porce zelí pokrývá asi 40% naší denní potřeby) a B6 a je také důležitým zdrojem minerálů (draslík, vápník v množství 60 mg na 100 g, hořčík).
Jelikož obsahuje hodně vlákniny, usnadňuje střevní tranzit.
A konečně, jeho kalorický příjem zůstává velmi omezený: mezi 20 a 55 kcal / 100 g.
Skutečný šampion, říkáme vám!
Nějaké recepty
Zelné zelí se šunkou, treska jednoškvrnná se zelím, salát z červeného zelí s hrozny (vynikající!) … Zelí je zelenina, která se hodí k mnoha fantaziím!
V naší sekci o vaření najdete snadné rodinné recepty!
