Pohanka, originální malé semínko, které můžete zařadit do nabídky!
Pohanka je a malé semeno, jehož chuť trochu připomíná lískový oříšek, a že jíme jako obilovinu, i když není. Rostlina, Fagopyrum esculentum (syn. Polygonum fagopyrum), nepatří do čeledi Poaceae (Gramineae), ale do rodu Polygonaceae, jako je šťovík a rebarbora. Říká se mu také pohanka, zejména v Bretani. Pohanka je hojně konzumována v Rusku, východní a střední Evropě, stejně jako v Japonsku.
Pohanková semínka, velká asi jako zrnko pšenice, mají v trigonu poměrně charakteristický tvar. Jejich barva je v syrovém stavu téměř černá, ale jedí se bez skořápky: jsou pak šedavě hnědé nebo mírně nazelenalé nebo světle hnědé, když byly upraženy („kasha“).
Pohanka, pohanka
Slovo „pohanka“, použité na toto osivo, pochází z názvu „pohanková pšenice“. „Pohanka“ ve středověku znamenala Araby a Turky. Pohance se říkalo pohanková pšenice podle barvy a / nebo údajně orientálního původu.
Zdravotní přínosy pohanky
Pohanka má více než jednu výhodu:
- Za prvé, pohanka neobsahuje lepek, což je zvláště zajímavé pro lidi s celiakií.
- Pak je bohaté na bílkoviny (10 až 12% suché hmotnosti) a obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, na rozdíl od obilovin (čtěte: Rostlinné bílkoviny: kombinujte obiloviny a luštěniny).
- Je také relativně bohaté na vlákninu (3 až 4%), v podstatě rozpustný (velmi stravitelný a prospěšný pro tranzit a střevní flóru).
- Je to také dobré zdroj mědi, hořčíku a manganu, mimo jiné minerály a stopové prvky. Představuje také přísun vitamínů skupiny B.
Vaření pohanky, nápady na přípravu
Pohanka je nalezena ve všech bio obchodech. Kupujeme to v zrnech (hladké nebo opečené), ve vločkách nebo v mouce.
Pohanková zrna se vaří ve vodě, jako rýže. Vaří se rychle, zvláště pokud je grilovaný. Pozor, převařené, rychle se z toho stane kaše! Používá se v připravené saláty, v gratinovat nebo jako příloha k zeleninovým, masovým, rybím nebo tofu pokrmům (hladká, kaše, rizoto atd.), nebo ve formě zeleninových palačinek, kombinovaná s drobnou zeleninou.
Tradičně se používá pohanková mouka připravte slavné bretonské pohankové palačinky, jednoduše přidejte vodu a vařte na pánvi.
Můžete také přidat trochu pohankové mouky do pšeničné mouky pro přípravu chleba (protože je bezlepková, pohanková mouka-pokud není smíchána s jinou moukou obsahující lepek-není chleba).
V Japonsku je pohanková mouka základní složkou některých nudle, zvané „soba“. V Savojsku mají tyto pohankové těstoviny název „crozety".
Pohanka na zahradě
Pohanka se na zahradě pěstuje také jako zelené hnojení: její kořeny otevírají půdu a podporují její provzdušňování a pronikání dešťové vody a rostlinný kryt brání rozvoji plevele. Roste na všech půdách, dokonce i v těch nejchudších, a jeho semena jsou potěšením ptáků.
