Šípek, „ovoce“ růžového keře a šípků
Šípek je přirovnáván k ovoci: zaujímá místo květu po jeho opylení. On je „ovoce“ keřů rodu Rosa, jako jsou růže a šípky (Rosa canina, což je divoká růže). Některé z našich pěstovaných nebo botanických růží produkují obzvláště velké šípky: Rosa rugosa a Rosa glauca jsou z těchto.
Není to skutečné ovoce!
Z botanického hlediska je skutečné ovoce (nebo spíše ovoce, protože jich existuje několik) obsaženo uvnitř šípku, který je transformován pouze v květinové nádobě, a stává se masitým. Plody jsou ve skutečnosti to, čemu se běžně říká „šípky“, „semena“. Přesně řečeno, nejedná se o semena, ale o nažky (což jsou „skutečné“ plody), z nichž každé nažky nese semeno. To však bude upřesněno, nebudeme kvůli jasnosti nadále nazývat šípkový „plod“ a malá zrnka uvnitř „semena“.
Šípky jsou více či méně protáhlý tvar, ve zralosti červenooranžový. Masitá zeď obsahuje „semínka“ a také mnoho malých velmi jemných chloupků a mírně štípající (řekněme spíše: dráždivé). Tyto malé chloupky umožnily generacím dětí proslavit se svědící prášek. Tyto vlasy jsou také dráždivé pro trávicí trakt a mají mít antihelmintický účinek, přezdíváme šípkový "pračka prdel", aniž bychom přesně věděli, který z těchto dvou důvodů má přednost při výběru této přezdívky!
Jedlé ovoce pro chutné džemy
The šípkový džem je radost… Na které se musí vydělat! Sbírání ovoce (které je jedlé a mírně sladká, pikantní, jemná a komplexní chuť) se provádí v podzim, když mají plody svou krásnou oranžovou barvu, nebo o něco později v zimě, po prvních mrazech : jsou pak přezrálí. Sklizeň vyžaduje několik opatření: rychle se do sebe vpíchneme trny šípky a růžové keře. Vezměte si rukavice a oblečení, které se ničeho nebojí!
Jakmile je sklizeň hotová, čeká vás únavný, ale zásadní krok: nakrájejte černý a suchý základ každého šípku (naproti stopce) a vydlabat, aby se zbavil chloupků a semen. Vařte ve vodě a poté rozdrťte dužinu. Pokud chcete šípky konzumovat ve formě pyré (tak obyčejného a bez cukru), je váš přípravek připraven. Pokud chcete dělat džem, odvážte dužinu a přidejte do ní stejnou hmotnost krystalového cukru a vařte 5-10 minut.
Všimněte si, že existuje a jiná možnost (ne nutně rychlejší), pokud jsou šípky sbírány přezrálé: uvařte celé šípky, jen zbavte jejich základny, poté několikrát projděte dužinu Číňanem, abyste odstranili semena a chloupky, než přidáte cukr a vaříte, džem.
Imunitní obrana, osteoartróza, průjem: zdravotní vlastnosti šípky
Šípek je vynikající nejen v marmeládě. Také má netušené přínosy pro zdraví :
- Zejména bohaté na vitamín C. (jako acerola), to posiluje imunitní systém a pomáhá předcházet nebo kontrolovat nachlazení a chřipce podobné stavy;
- Obsahuje beta-karoten (pro-vitamín A) a různé další antioxidanty (třísloviny, flavonoidy), které by mohly chránit před některými druhy rakoviny;
- Obsahuje slizy a pektiny SZO regulovat střevní tranzit (proti průjmu, proti zácpě);
- Je to diuretikum;
- Měl by ctnosti protizánětlivé což umožňuje snížit po několika týdnech užívání bolesti související sosteoartritida, artritida a revmatoidní artritida.
V jaké formě ho konzumovat?
Šípek se jí jako kaše nebo džem. Můžeme také vyrobit odvary : vydlabané šípky nakrájené na malé kousky ponoříme do vroucí vody a před filtrací dusíme 10 minut.
Najdete ho také v sekci potravinových doplňků, v prášku, kapslích nebo tabletách, nebo v mateřská tinktura.
Všimněte si, že „semena“ šípků obsahují olej: právě tato semena se používají k výrobě růžového rostlinného oleje, zejména šípkového, nejznámějšího. Nesmí být zaměňována s esenciálním olejem z růže, získaným parní destilací květů.
Kontraindikace
Kvůli obsahu vitaminu C by šípek neměl být konzumován v případě favismus; mělo by se tomu také vyhnout v případě ledvinové kameny nebo poruchy krvácení (zvláště pokud jste na antikoagulační terapii). Nadměrná konzumace může také způsobit zažívací potíže.
