Příprava: 10 minut
Vaření: 8 ~ 10 minut
Složení:
Pro 6 osob
- 3 cibule
- 1 snítka rozmarýnu
- 10 kaštanů Ardèche v sirupu
- 3 lžíce olivového oleje
- 6 lososových hřbetů s kůží
- 2 lžíce pepře 5 drcených bobulí
- květ soli
1- Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké proužky
2- Vmíchejte snítku rozmarýnu
3- Kaštany Ardèche slijte a rozdrťte v sirupu
4- Na velkou pánev nalijte trochu oleje a položte list pečicího papíru na průměr formy
5- Kůže lososa potřete olivovým olejem
6- Posypte list pečicího papíru drceným pepřem z 5 bobulí, několika lístky rozmarýnu a fleur de sel
7- Uspořádejte lososová záda (kůže v kontaktu s listem pečicího papíru)
8- Začněte vařit na středním ohni a nechte kůži lososa zhnědnout, dužina se bude vařit postupně (8 až 10 minut)
9- Na jiné pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na střední teplotu, najednou přidejte cibuli, kaštany, fleur de sel, pepř a rozmarýn, nechte pár minut zhnědnout
10- Uspořádejte na talíř hřbet lososa na osobu obklopený cibulí a kaštany
Dopřát !
Eloisino slovo
Tento přípravek s cibulí a kaštany se hodí k bílému masu.
