✅ Kmín, Carum carvi: setí, údržba, sklizeň

Obsah

Kmín … louky
Pěstování kmínu lučního

Kmín … louky

the Carum kmín, běžně nazývaný kmín luk nebo anýz Vogézů, je často zaměňován s kmínem (Hliník cyminum), bratranec, který sdílí členství v rodině Apiaceae (ex Umbellifera), kouzlo a kulinářské a lékařské využití. Jsou to však různé rostliny, které nepatří do stejného rodu.

Kmín luk pochází z rozsáhlého mírného pásma, v kontinentální Evropě a roste spontánně ve Francii, hlavně na východě, na loukách, okrajích lesů, často v horách. The dvouletá rostlina, bez srsti, vzpřímený, měřit vysoký 30 až 60 cm na šířku 15-30 cm. Stonky jsou tenké, duté, rýhované a rozvětvené. Kořen je masitý, výkyvný a hluboký. Listy jsou zelené, velmi rozřezané do úzkých laloků. Malé bílé květy (které se objevují až ve druhém roce) jsou seskupeny do složených pupenů. Rodí ovoce, které obsahuje slavné aromatická semena hnědé barvy s příchutí citrónu a anýzu, zvláště ceněná při vaření na sladko i na slano !

Pěstování kmínu lučního

Jaká půda?

Kmín z luk - nebo anýz z Vogéz - má rád chladné, lehké a dobře odvodněné půdy. Obecně si dobře vede s jinými půdami.

Jaká výstava?

Potřebuje teplé, slunné expozice.

Výsadba

Je to každé dva roky prasnice na místě, po dlouhou dobu od dubna do září (nejlépe na jaře stejně) s čerstvými semeny 1 nebo 2 roky:

Půda je doplněna kompostem nebo hnojem;
Je oseta do mělkých brázd;
Ředíme, abychom udrželi pouze jednu rostlinu každých 20 cm v libovolném směru.

V kuchyňské zahradě nesázíme kmín luční několik let po sobě na stejném místě, protože je to rostlina, která vyčerpává půdu do hloubky; a vyhýbáme se blízkosti fenyklu a rajčat …

Údržba

Je to rostlina, se kterou se snadno žije, je odolná, bez údržby nebo zvláštních nepřátel. Jednoduše udržujte půdu chladnou a pravidelně plevelujte. Dobré mulčování také přirozeně reguluje tyto dva body.

Sklizeň

Je to kompletní rostlina, jejíž listy, semena a kořeny se konzumují:

Listy sklízejte po 3 měsících a v případě potřeby po celé vegetační období. Používají se čerstvé, nasekané, k dochucení některých vařených nebo syrových pokrmů;
Semena jsou sklizeny druhý rok jakmile květy zhnědnou (obvykle v červenci). Visí se hlavou dolů v suché a větrané místnosti, dokud semena neopadnou, nebo do plátěných pytlů, zbitých po určité době schnutí. Aromatičtější než listy se používají k aromatizaci masa, sýrů, lihovin … a lze je uchovávat několik let (čtěte: Sklizeň a konzervování aromatických látek);
Kořeny, relativně neznámý, přesto snědený jako mrkev a pastinák.