Hlíznatý kerblík: kořenová zelenina k znovuobjevení
Hlíznatý kerblík, navzdory svému jménu, má málo společného se svým bratrancem obecným kerblíkem pěstovaným jako aromatická rostlina. Ačkoli oba patří do čeledi Apiaceae (Umbelliferae), je hlíznatý kerblík, Chaerophyllum bulbosum, je dvouletá zeleninová rostlina asi 40 cm vysoký (někdy i více), z toho my sníst kořen, listy jsou jedovaté.
Zapomenutá zelenina původem z Evropy a střední Asie, hlíznatý kerblík se nedávno vrátil na naše talíře, ale v regálech je stále vzácný. Ochutnat jeho krátký, kuželovitý kořen, šedavě béžová, a čí bílé maso, křupavé syrové a křehké při vaření, připomínající jak kaštany, tak brambory, vysejte ji do zeleninové zahrady!
Pěstování hlíznaté kerblíku
Přízemní
Svěží a uvolněná, bohatá, neutrální.
Vystavení
Slunce.
Sazenice hlíznaté kerblíku
the setí hlíznaté kerblíku se praktikuje v listopadu až prosinci, nebo na konci zimy, v Únor-březen, po stratifikaci semena za studena (dormance semen je prolomena chladem: pokud zasejete v březnu, vložte semena nejprve na 2 až 3 týdny do lednice, nebo je nechte přezimovat v květináči naplněném pískem a umístěném venku). Prasnice co nejčerstvější semena protože doba jejich klíčení je krátká.
Zasít mělké brázdy (semena by měla být sotva pokryta) ve vzdálenosti 30 cm, jedno semeno každé 2 cm.
Údržba
Plevel pravidelně odstraňujte a vzejděte po vzejití na 10 cm (v případě potřeby, protože míra klíčení je někdy špatná). Další, udržujte půdu chladnou doba, kdy sazenice dobře zakoření. Jakmile jsou rostliny vysoké asi deset centimetrů, za suchého počasí okopávejte a zalévejte.
Paraziti, na které si dát pozor
Chervil je náchylný k červeným pavoukům, mšicím a mrkvovým červům.
Sklizeň kerblíku a použití při vaření
Rostliny vytrhejte mezi červencem (podzimní výsev) a říjnem (jarní výsev), když listy zežloutnou. Kořeny nechte dva nebo tři dny zaschnout na zemi, krátce je vykartáčujte, aby se odstranila zemina, poté je před konzumací uložte na 1 až 2 měsíce do sklepa, do písku, protože potřebují dobové zrání.
Hlíznatý kerblík se konzumuje syrový (strouhaný) nebo vařený; pak se připravuje jako jiná kořenová zelenina, jako je mrkev, pastinák, topinambur …
