Švestka: nespočet odrůd!
Pokud všechny švestky, plody švestky (Prunus domestica), patří k jednomu a stejnému druhu, na druhé straně na světě existuje více než 2000 odrůd. Dobrá desítka z nich je ve Francii zcela běžná, a to jak na stáncích na trhu, tak v zahradních centrech, ve formě mladých ovocných stromů, které mají být vysazeny na zahradě. Podle toho, jak používáte švestky (jste spíše ovocný salát, džem, koláč?) A podle svého klimatu si vyberte tu nejvhodnější odrůdu mezi těmi nejpěstovanějšími ve Francii!
Hlavní odrůdy evropských švestek
Švestka 'Quetsche d'Alsace'
'Questche d'Alsace' je tmavě purpurová švestka podlouhlého tvaru s pevnou a šťavnatou dužinou, oranžově zelenou, s volným kamenem. Sladké a mírně kyselé, jedí se nejčastěji obyčejně, ale můžeme jej také použít v pečivo, džemy nebo ho dejte do sklenic, do sirupu.
Skoro pozdě se sklízí švestky z Alsaska od konce srpna do začátku září. Protože strom kvete pozdě (je samoplodný), je dobře přizpůsoben chladným nebo vlhkým oblastem. Zasadit na plné slunce; všechny půdy jsou pro to vhodné. Strom dosahuje výšky 3 až 5 metrů.
Švestka 'Mirabelle de Nancy'
'Mirabelle de Nancy' je docela malá kulatá zlatožlutá švestka, někdy pigmentovaná červenou, velmi sladkou a středně kyselou, se žlutou dužinou, jemnou, pevnou a šťavnatou, s volným peckami. to je jedna z nejlepších švestek v ústech, je také předmětem Label Rouge; je také vhodný pro všechny druhy kulinářských přípravků, zejména pro džemy, protože jeho kůže je jemná.
Nancy Mirabelle dosahuje dospělosti mezi koncem července a začátkem srpna; mirabellier je energický a velmi produktivní, dosahuje výšky 3 až 4 m. Přizpůsobuje se všem druhům půdy, ale vyžaduje slunečné osvětlení. Je to samooplodné, ale produkuje lépe, pokud je opylován jinou odrůdou švestky.
Plum 'Reine-Claude d'Oullins'
Tato stará odrůda poskytuje hojně kulaté švestky, žluté až zelenožluté, velmi sladké a slabě kyselé, docela šťavnaté, s volným peckami, vynikající do zavařenin nebo džemů, ale které jsou také vynikající jako stolní ovoce.
Odrůda samonakvétací, tato švestka Reine-Claude vydává od poloviny července do srpnaPřijímá jakýkoli typ půdy a dosahuje výšky 3 až 4 metry.
Plum 'Reine-Claude Verte' (také nazývaný 'Reine-Claude Dorée')
Zelená (nebo zlatá) královna-klauda se spíše srovnává s Oullinsovou a liší se od předchozího svou barvou (žlutá nebo zelená v závislosti na stupních zralosti). Je velmi sladký, nepříliš kyselý a velmi šťavnatý; na jeho důkaz výjimečné chuťové vlastnosti, je předmětem Label Rouge ! Samozřejmě si toho vážíme přírody, nebo do pečiva, džemů, ovoce v sirupu nebo alkoholu.
Tato švestka přijímá všechny půdy, kromě těch, které jsou suché (nedostatek vody narušuje zrání plodů). Pro dobré plodení (sklizeň v srpnu) musí být opylovány jinou odrůdou (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley). Je energický, ale má a tendence ke střídání (produkuje dobře každý druhý rok).
Plum 'Reine-Claude de Bavay'
Se svými velkými oranžovozelenými, kulatými, mírně asymetrickými plody je Reine-Claude de Bavay velmi dobrou švestkou. Zeleno-žlutá dužina je pevná, šťavnatá a docela sladká, nepříliš kyselá; jádro je pololepivé. Konzumuje se jako ovoce na patře nebo se používá do pečiva, džemu, sirupu …
Přichází ovoce dozrávají v polovině září, což z něj činí pozdní odrůdu.
Švestka d'Ente
Švestka d'Ente je středně velké ovoce, spíše zaoblené, oranžové až purpurově červené, se šťavnatou, jemnou a jemnou dužinou, velmi sladké, žlutozelené barvy. Je to ona, kdo dává slavné Agen švestky, což není nikdo jiný než sušená švestka Ente. Je tedy vynikající pro přípravu sušeného ovoce (dlouhé sušení v troubě při nízké teplotě), ale i marmelád.
Švestka d'Ente je samoplodná (je také dobrým opylovačem); Je zralý konec srpna. Strom snáší všechny půdy, kromě těch, které jsou příliš jílovité.
Je dobré vědět: těžit z tohoIGP (chráněné zeměpisné označení)Musí být sklizeno ve výrobní pánvi, která se rozprostírá na 118 kantonech rozložených v 6 departementech na jihozápadě: Lot-et-Garonne (2/3 produkce), Dordogne, Gironde, Tarnet-Garonne, Gers a šarže.
Která švestka v jakém podnebí?
Quetsches a mirabelles jsou dobře přizpůsobeny severovýchodu Francie. Královny-claudes oceňují klima jihozápadní Francie a údolí Loiry. Pokud má půda malý význam, expozice by měla být slunečná bez ohledu na odrůdu.
Americko-japonské švestky
Plum 'Quetsche Stanley'
Tato švestka, která vypadá jako naše quetsche d'Alsace, je nejpěstovanější na světě. Nabízí velké purpurově modré plody, oválné, se žlutou dužinou, ne příliš šťavnaté, ale pevné a velmi sladké. Jeho plody, sklizené polovina září, konzumují se jako stolní ovoce nebo se používají k přípravě sušeného ovoce (sušených švestek).
Tento švestkový strom je samooplodný a je také dobrým opylovačem pro jiné odrůdy.
Švestka 'Golden Japan'
Plody jsou dobré velikosti, kulaté, žluté barvy, se žlutou dužinou, šťavnaté, pevné a pikantní a s přilnavou peckou; jsou vynikajícím ovocem pro mlsné jazýčky. Tyto švestky jsou mezi prvními, které v našich klimatech dozrávají, od července. Strom je velmi produktivní a plodná.
Švestka 'Black Amber'
Velké plody, purpurové až černé barvy, jsou kulaté, mírně zploštělé a jejich dužina je nažloutlá až červená; jádro je přilnavé. Pevná a šťavnatá švestka „Black Amber“ je středně sladká a pikantní a nejlépe si ji vychutnáte jako ovoce v ústech.
Přichází dozrát v srpnu a strom, ideální pro malé zahrady, zůstává kompaktní: maximálně 1 m vysoký. Lze ji pěstovat v nádrži. Je také vhodný pro chladné podnebí.
- Domácí zavařeniny: vložte letní příchutě do sklenic!
- Ovoce: co dělat s příliš bohatou sklizní?
- Střídání mezi ovocnými stromy: proč, jak se tomu vyhnout?
