Palmový olej je všude
Sušenky, pečivo, snídaňové cereálie, pomazánky, margaríny, hotová jídla, obalované ryby, zmrzlina, lupínky, průmyslové chleby, koláče a dokonce i kojenecká mléka: většina zpracovaných potravinářských výrobků obsahuje mléčný olej. Jedná se tak o nejvíce spotřebovaný olej na světě, před sójovým olejem, řepkovým nebo slunečnicovým olejem. Na etiketách to ani není vždy jasně uvedeno: výrazy „rostlinný olej“ nebo „rostlinný tuk“ uvedené v seznamu přísad často skrývají přítomnost palmového oleje.
Výhoda pro potravinářský průmysl …
Pokrytecké a věcné odkazy …
Proč tolik průmyslového nadšení pro tento tuk? Za prvé, palmový olej je nejlevnější na trhu: palma olejná (olej se získává z jejích plodů) má hektarový výnos 10krát vyšší než sója a náklady na výrobu oleje (lisování ovocné dřeně za tepla, poté rafinace) je velmi nízká. Potom je stabilní při vysokých teplotách, dokonce více než arašídový olej (který je kvůli alergiím, které způsobuje, opomíjen): výrobci produktů vařených při velmi vysokých teplotách (lupínky, cereálie, pečené ryby …) jej proto používají masivně. Konečně je jeho teplota tání vysoká, to znamená, že je při pokojové teplotě hustá a viskózní: dává potravinářským výrobkům, které ji obsahují (sušenky, pomazánky atd.), Zvláštní strukturu, na rozdíl od jiných tekutějších olejů . Další výhodou je jeho nenápadná chuť, která umožňuje použití ve velmi velkém počtu produktů.
… pohroma zdraví spotřebitelů a planety
Kardiovaskulární onemocnění
Pro zdraví v první řadě má palmový olej díky svému vysokému obsahu nasycených mastných kyselin (kyselina laurová, myristová a palmitová) velmi negativní nutriční rovnováhu: obsahuje kolem 60%, což je dokonce více než vepřové sádlo. Známe škodlivé účinky těchto nasycených mastných kyselin: pomáhají zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi (zejména LDL cholesterol, „špatný“) a podporují ukládání tuků v tepnách. Tyto usazeniny se hromadí nebo se odlamují ze zdi, což může vést k infarktu nebo mrtvici.
Intenzivní pěstování a odlesňování
Vážné důsledky má pro životní prostředí také produkce palmového oleje. Palma olejná se pěstuje hlavně v jihovýchodní Asii (Indonésie a Malajsie zajišťují 80% světové produkce palmového oleje), ale také ve střední Africe (Kamerun, Konžská republika) a v Jižní Americe. Jižní (Kolumbie).
Aby byla uspokojena stále rostoucí poptávka po palmovém oleji, produkce stále roste: zdvojnásobuje se každých 10 let, po dobu 30 let. A abychom mohli vyrábět více, zvětšujeme obdělávané plochy a provádíme intenzivní pěstování. Růst v oblastech osázených palmy olejnou obecně přichází na úkor primárních lesů v tropických oblastech planety: k výsadbě palem, lesů a zároveň veškeré biologické rozmanitosti, kterou ukrývají. Orangutani indonéských lesů na ostrovech Sumatra a Borneo tak vidí, že se jejich stanoviště rok od roku stává vzácným, což ohrožuje přežití druhu, jako mnoho jiných živých bytostí obývajících tyto takzvané „panenské“ lesy. Toto tryskové odlesňování (jen na Borneu zmizí 2 miliony hektarů lesa každý rok) je také příčinou emisí CO2, nemluvě o znečištění vody a vzduchu. Vyžaduje intenzivní pěstování.
»Číst také: odlesňování, hrozba pro člověka a planetu
Udržitelné pěstování palmy olejné: návnada?
Někteří výrobci volí zdroje z ekologických nebo udržitelných odvětví, ale certifikace plantáží není bez problémů (nevládní organizace zpochybňují nestrannost certifikačních orgánů a přísnost specifikací). Certifikované plantáže jsou každopádně vzácné: poskytují pouze 4 až 5% světové produkce (a 0,2% pro ekologické plantáže). A ať už ekologický nebo neekologický, spravedlivý obchod či nikoli, z udržitelného nebo intenzivního pěstování je palmový olej stále stejně škodlivý pro vaše zdraví.
Vzniká povědomí
Na základě podnětu poskytnutého společností Greenpeace, která na toto téma od roku 2009 hodně komunikuje, jsme mohli být svědky skutečného bojkotu palmového oleje ze strany spotřebitelů, z nichž mnozí se od něj již odvracejí. Někteří výrobci také přebírají zodpovědné chování (Nestlé se dočasně vzdalo získávání indonéského palmového oleje; Unilever jej nadále používá …), stejně jako distributoři, kteří vždy hledají způsob, jak se odlišit od svých konkurentů (skupina Casino plánuje ze svých regálů postupně eliminovat produkty obsahující tento olej).
