Prezentace
Liči (liči nebo liči) je plod stromu, Lychee sinensis. Je původem z jižní Číny, odtud také pochází jeho další název „čínská třešeň“. Velikost švestky je snadno rozpoznatelná podle tenké, tvrdé a drsné kůry, která má růžovooranžovou barvu, někdy má tendenci k červené. Jeho šťavnaté maso je mléčně bílé, lehce průsvitné, oceňované pro svou vůni růže.
Marketingová sezóna
Liči roste v tropickém a subtropickém podnebí. Na jižní polokouli zraje od poloviny listopadu do poloviny ledna. Na severní polokouli se sklízí od června do srpna. Ve Francii se prodává hlavně v zimním období, protože nejčastěji pochází z Madagaskaru. V té době to šlo dovážet také z ostrova Reunion, Austrálie, Brazílie, Jižní Afriky … Litchis, vzácnější, které kupujeme v létě, často pocházejí z Thajska nebo z Izraele.
Nutriční výhody
Liči je osvěžující ovoce, protože je bohaté na vodu (obsahuje více než 80%), ale přesto je velmi sladké (mezi 14 a 15 g sacharidů na 100 g). Jeho hlavní nutriční výhodou je bohatost na vitamín C: 40 až 60 mg na 100 g obsahuje tolik jako pomeranč, kiwi nebo grapefruit.
Nákup a konzervace
Čím je barva kůry tmavší (někdy hnědočervená), tím jsou liči zralejší. Není to však obecné pravidlo, protože liči dovezené z Madagaskaru jsou často ošetřovány sírou, aby se zlepšila jejich konzervace, což jim dává žlutý odstín, který zmizí po několika hodinách strávených na denním světle. Každopádně dejte přednost těm, jejichž kůra je velmi tvrdá, neprasklá, a vyhněte se těm, které jsou měkké.
Při pokojové teplotě liči rychle schne a kůra zhnědne: spotřebujte ji do 2 až 3 dnů od nákupu. Na druhou stranu, pokud své liči položíte na dno chladničky, můžete je uchovávat až 2 týdny.
V kuchyni
Čerstvé liči je samo o sobě lehký a delikátní dezert, velmi dobře se hodí i k jinému sezónnímu ovoci: perfektně se hodí do ovocného salátu. Můžeme si také představit jeho začlenění do receptu na charlottu, tiramisu nebo pěnu, nebo ho dokonce podávat jako sorbet, na ovocném špízu nebo jen namočené v karamelu. Milovníci sladkého a slaného mohou také vyzkoušet kuřecí, vepřové nebo dokonce foie gras.
»Rafinované jídlo? Aumonières s liči a kandovanými jablky
