Původ a historie
Meloun, Cucumis melo L.., je součástí velké rodiny tykvovitých. Zůstane-li její původ dosti vágní, víme na druhé straně, že pochází z horkých a suchých oblastí (Indie, Írán nebo dokonce africký kontinent) a že ji pěstovali již Egypťané, 500 let před J.-C. meloun byl tehdy malý a ne příliš sladký; Řekové ji konzumovali spíše v salátech, solené, pepřové a octové. Někteří méně Italové jej přivezli zpět z Arménie v 15. století a začali jej pěstovat v oblasti Cantaluppo (odtud název „cantaloupe“). Na jihovýchod Francie dorazila na konci 16. století, poté byla aklimatizována v Charente a Anjou.
Ve Francii jsou v současné době hlavními produkčními oblastmi Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées, Aquitaine, Poitou-Charentes a PACA (meloun Cavaillon). Od června do září je meloun hvězdou trhů. Sladká, voňavá, osvěžující, tato ovocná zelenina je na našich letních stolech nutností. Pěstování melounu je však možné v mnoha regionech Francie.
Nutriční výhody
Meloun je především ovocná zelenina (čti: meloun, ovoce nebo zelenina?) Bohatá na vodu (90%) a draslík, která jí dodává žízeň a diuretické vlastnosti. Je však docela sladký (11 g sacharidů na 100 g a 48 kcal), jako většina ovoce. Pokud jde o vitamíny, je obzvláště bohatý na pro-vitamín A (karoten), pro který 100 g melounu pokrývá polovinu doporučené denní dávky. Je také dobře zásoben vitamínem C (jedna třetina denní potřeby).
Vyberte si to a nechte si to
Chcete -li si vybrat meloun, každý má svou vlastní techniku, někdy trochu výstřední … Spoléhejte především na stopku, kterou lze snadno odstranit nebo která má praskliny, což je znak dospělosti; také upřednostňují těžké a voňavé melouny (ačkoli toto kritérium platí pouze pro určité odrůdy). Uvědomte si, že v dnešní době většina prodávaných melounů nabízí zaručenou hladinu cukru a že meloun po sběru dále zraje.
Nejlepší je skladovat jej mimo ledničku (zima mu nedělá dobře a pravděpodobně bude jeho vůni sdělovat jiným potravinám). Pokud není příliš zralý, může počkat několik dní při pokojové teplotě.
Degustace
Nejtradičnějším způsobem, jak ochutnat meloun, je nakrájet ho na plátky, odstranit semínka a kůru a podávat jako předkrm, případně doplněný parmskou šunkou. Můžete také snížit na polovinu a do každé poloviny nasypat prst portského. Někdo to má rád slané a pepřové. Může být také podáván jako aperitiv ve formě špejlí spojených s mozzarellou nebo feta, treskou moukou, uzenou šunkou nebo dokonce fíkem. Pár melounových kuliček můžete také vklouznout do ovocných salátů nebo koktejlů.
Ve více „vařené“ verzi si meloun můžete vychutnat také ve studené polévce, a proč ne, ve vařené, smažené nebo papilotové formě. Sorbety, džemy a ovocné pasty jsou také příjemnými způsoby, jak si pochutnat a uchovat meloun.
