Nutriční výhody naklíčených semen
© claudio calcagno - Fotolia.com
Semena jsou dobrá. Naklíčené je lepší! Mají všechny zdravotní výhody syrových potravin a proces klíčení navíc zvyšuje množství mikroživin obsažených v suchých semenech. Hladinu vitamínů lze zvýšit o 10, 100 nebo dokonce 600%! Některé vitamíny, které v suchém semeni chybí, se mohou dokonce objevit, například vitamín C v pšeničných klíčcích.
Naklíčená semena jsou také bohatá na minerály a stopové prvky, vlákninu a aminokyseliny.
Klíčení navíc činí semena stravitelnějšími a živiny snadněji asimilovanými tělem. Bez toho by bylo špatné se obejít!
Která semena klíčit?
Většinu semen lze jíst naklíčenou:
- Luštěniny: alfafa (nebo vojtěška), pískavice řecké seno, fazole mungo (také nazývaná zelená sója), čočka, cizrna, hrášek, jetel …
- Obiloviny a ekvivalenty: oves, pšenice, kukuřice, proso, ječmen (neloupaný), pohanka, žito, quinoa, rýže atd.
- Olejnatá semena: sezam, slunečnice, mandle, lískové ořechy …
- Zelenina: brokolice, mrkev, celer, zelí, špenát, fenykl, tuřín, cibule, pórek, petržel, ředkev …
- Slizovité rostliny: řeřicha, len, rukola, hořčice …
Dávejte pozor na semena rostlin, která mají toxické části nebo jsou jedovatá v syrovém stavu! Naklíčená semena rajčat, lilku, rebarbory nebo například žluté sóji nejsou k jídlu.
Snadné nalezení semen
Naklíčená semena najdete již připravená v chladných regálech, ale je velmi snadné je naklíčit sami. Je také mnohem ekonomičtější a vaše děti se rády promění v začínající zahradníky.
Vše, co musíte udělat, je získat semena z ekologického zemědělství (byla by škoda absorbovat pesticidy spolu s našimi vzácnými vitamíny): nyní se nacházejí v mnoha ekologických obchodech.
Snadno klíčí
Zobrazení naklíčených semen
- Jsou namočeny ve vodě při pokojové teplotě: několik hodin nebo přes noc, v závislosti na velikosti semen.
- Vypláchneme je a nainstalujeme do cedníku, nebo lépe do klíčidla (z obchodu nebo tím, že se staneme klíčíkem).
- Udržujte je na teplém a jasném místě a jednou denně je opláchněte, dokud se neobjeví zárodek.
Doba klíčení se liší podle semen a podle teploty: nejdříve dva nebo tři dny jako většina obilovin a luštěnin, o něco více například sezamu nebo petrželky. Nenechte své klíčky příliš růst, protože čím jsou vyvinutější, tím je chuť výraznější a klíčky budou tvrdší.
Když zárodek dosáhne centimetru nebo dvou, můžeme jejich růst zastavit tím, že je uložíme do lednice, do uzavřeného boxu, čas od času je navlhčíme. Čerpáme z jeho malé sklizně několik dní!
Jak je jíst?
Uzený lososový sendvič a naklíčená semínka. Syrové, samozřejmě! U velmi křehkých žaludků a střev můžete na hranici strávit minutu ve vroucí vodě.
Jezte malé množství denně, obměňujte semínka: je lepší mít pravidelný přísun těchto cenných živin, než jednou za čas spolknout velké množství.
Zakomponujte je do salátů, sendvičů, verrin nebo je přidejte do zeleninových jídel a polévek těsně před podáváním. Zaručený dekorativní efekt. Můžete je také smíchat s jogurtem, tvarohem: s nádechem medu, několika kousky ovoce, tady je čerstvý a lehký dezert nebo originální snídaně plná vitamínů!
- Zahradničení v kuchyni: kuchyňská zahrada je trendy!
- Kefír, zdravý nápoj, který si můžete připravit
