Co je Zelené pondělí?
Princip zeleného pondělí je jednoduchý: v pondělí nejíme maso ani ryby, který je nahrazen jinými potravinami rostlinného původu (obiloviny, luštěniny, zelenina atd.).
První vydání Zeleného pondělí vyšlo v lednu 2021–2022: 500 osobností se tehdy zavázalo jíst vegetariánsky jeden den v týdnu. Všichni Francouzi byli pozváni, aby následovali. Zahájení 2. vydání proběhlo 28. září 2020, s letošním, pulsy v centru pozornosti. Luštěniny jsou zdrojem rostlinných bílkovin, zvláště pokud jsou spojeny s obilovinami, jsou potraviny, které je třeba znovu objevit.
Stejně jako v letech 2021–2022 je operace „Zelené pondělí“ spojena s a vědecká studie o změně stravy. Na oficiálních webových stránkách operace vás zveme k vyplnění online dotazníku, který má lépe porozumět stravovacím návykům Francouzů a také překážkám a motivacím omezovat naši spotřebu masa. K dispozici jsou také nápady na recepty a nabídky bez masa nebo ryb.
I v hromadném stravování!
Univerzitní restaurace přešly na Zelené pondělí v říjnu 2021–2022 a každé pondělí nabízely studentům vegetariánské menu. V kolektivním stravování obecně (školy, sekundární vzdělávání, nemocnice, firemní a administrativní restaurace atd.) Vznikají ekvivalentní iniciativy, aniž by vegetariánské menu nutně připadalo na pondělí (jako například v 15. pařížském okrsku, kde každý týden (nabízí se vegetariánské menu).
Jednoduché gesto pro životní prostředí a pro naše zdraví
Snížení naší spotřeby masa a ryb, a tedy i živočišných bílkovin, má několik výhod:
- pro'životní prostředí, je ekvivalentní k snížit emise skleníkových plynů a spotřebu pitné vody, k čemuž chov velmi přispívá, k omezit ztrátu biologické rozmanitosti a odlesňování (lesy se ničí, aby se získala zemědělská půda určená k chovu), a nikoli k propagaci nadměrný rybolov;
- pro zdraví to znamená návrat ke zdravější stravě: konzumace masa, zejména červeného, zvyšuje riziko cukrovka, obezita, kardiovaskulární choroby a rakovina.
ANSES (Národní agentura pro bezpečnost potravin, životního prostředí a bezpečnosti práce) také doporučuje nepřekračovat 70 g masa denně (500 g týdně) a konzumovat ryby dvakrát týdně, včetně tučných ryb (makrela, losos, sardinky atd.).
