Jitrocel: banán nebo zelenina?
- Jména : jitrocel, „jitrocel“, banán na vaření, zeleninový banán, banán z mouky;
- Druh : podskupina druhu Musa × paradisiaca (vyplývající z křížení Musa acuminata a Musa balbisiana)
- Charakteristika : velký, pevný banán, který se jí jako zelenina;
- Střih : mezi 30 a 40 cm.
„Plantain“, běžně nazývaný jitrocel nebo zeleninový banán je ovoce blízké sladkému banánu, ale jeho chuť a použití jsou spíše podobné zeleninové. Ona lze jíst pouze vařené. Je to velký a vysoký banán se zelenější slupkou a pevné a moučné maso, někdy orosené.
Jaký je rozdíl mezi banánem a jitrocelem?
The banán nebo sladký banán je ovocný banánt, zatímco jitrocel je zeleninový banán. Jeho maso je chudší na cukr a další bohaté na škrob. Ona perfektně drží vaření a lze je vařit ve všech omáčkách …
Odkud pochází jitrocel?
Jeho počátky sahají do několika století před naším letopočtem, v jihovýchodní Asii, ale mluvíme spíše o jeho velmi důležitém vývoji a po dlouhou dobu v Afrika, Západní Indie a Jižní Amerika. Afrika, Latinská Amerika a Asie jsou také hlavními producenty jitrocelů.
Jitrocelové banány: vaření a recepty
Jitrocel se sežere vařené, vařené, pečené nebo smažené, slané nebo sladké, vaří se trochu jako brambory a batáty.
Jitrocel, škrob bohatý na vitamíny
Bohatý na komplexní sacharidy, plantejny jsou udržitelně výživné a plné minerály, vitamíny a bílkoviny… Není divu, že jsou potravinou volby v chudých a rozvojových zemích.
Kde najít plantejny?
Jitrocele se nacházejí stále snadněji, v exotické obchody s potravinami nebo dokonce supermarkety… Ale stále jsou neobvyklým ovocem a zeleninou. Musíte si je vybrat pevná, zelená pokud je chcete uchovat až 10 dní. Lednici stačí zpomalit zrání, zejména u již zralých rostlin. Může také zmrazte to oloupané.
Nejznámější recept je smažený jitrocel, hotové za 5 minut: plátky smažené nebo opečené na oleji, sladké, slané nebo thajské, se strouhankou z kokosu a tapioky. Recepty ale nechybí: šťouchaný jitrocel, restovaný, v lupíncích, v lívancích, v chlebu, v palačince, s masem, rybami, spojený s kokosovým mlékem, v zapékací troubě… stačí si jen vybrat!
Různé odrůdy jitrocelů
A konečně, na francouzském trhu existuje několik odrůd banánů, zatímco rozmanitost stávajících kultivarů je na celém světě obrovská. Pro plantejny to zahrnuje pacifické banány a Tahiti fé’i. Můžeme také mluvit o Jitrocel Macho„Odrůda pěstovaná ve Spojených státech, Rhino horm, která má největší plody, stejně jako kultivar„ French corne “… A seznam pokračuje.
Pěstování jitrocele
Můžeme kultivovat jitrocel ve Francii ? A především, může tam růst? Měli byste vědět, že otužilost banán je podle odrůdy více či méně zajímavý, ale to zřídka překračuje -10 ° C. Rovněž není snadné vymyslet plán plantain. Na druhou stranu je snadno najít semena a obsluhovat sazenice sami. Ještě zajímavější zážitek!
Vytrvalá rostlina, jitrocel potřebuje a bohatá země, vlhkost a teplo, zálivka musí být důležitá mezi březnem a červnem, expozice musí být slunečná a chráněna před větrem. V zimě nebo vnitřní kultuře potřebuje hodně ochrany. Za nejlepších podmínek je možné rodit.
