Trendy ovoce okamžiku: jablko jackfruit
The obrovský jackfruit nebo jackfruit (někdy přes 30 kg!), nazývané „Jacques“, „Jacques brambory“ nebo dokonce „plody chudých“, jsou jedlé exotické ovoce velmi běžné v Asii, které dorazí pouze do našich stánků, a opět stále diskrétním způsobem, díky organické, vegetariánské a veganské trendy. Někdy se nacházejí v asijských obchodech s potravinami nebo v obchodech s biopotravinami a na některých trzích nebo online.
Jaques jsou plody se silnou a kožovitou slupkou, zralé nažloutlé, obsahující vláknité, šťavnaté, sladké, velmi voňavé a sladké maso. Chuť syrového jablka jackfruit je někde mezi ananasem a mangem.
Známe 3 odrůdy jackfruitu (Artocarpus heterophyllus), lišící se pouze jejich plody:
- Jackfruit „Kapa“ nebo „hard jack“ jablko : pevné ovoce, používané hlavně jako zelenina;
- Jacque 'Sosso' : velmi voňavé ovoce s jemnou dužinou;
- „Barka“ nebo „jacque miel“ : menší a velmi sladké ovoce.
Jackfruit: úžasný tropický ovocný strom
Jackfruit je tropický strom původem zIndie a Bangladéš a dnes přítomný v mnoha oblastech tropické jako Brazílie, Guyana a Západní Indie… Je to velmi krásný strom, silný a dekorativní, se stálezelenými, tmavými a drsnými listy. Květy, nazelenalé bílé, dávají na větvích obrovské plody. Dřevo je tvrdé a žluté, tenké, používá se k výrobě nábytku, nástrojů a intarzie. Jackfruit je také známý svým slavným „jaque lepidlem“: lepivým bílým latexem.
Jackfruitové jablko do všech omáček
the jackfruit se konzumuje zelený a vařený, nebo zralý a syrový. Surový, lze jej například jíst nastrouhaný, nakrájený na kostičky nebo ve šťávě; ve sladké kuchyni, v kompotu nebo džemu; a ve slaném vaření ve woku se zeleninou a tofu, rozmačkané … Co se týče semínek, syrových jedovatých, jsou výborná grilovaná, s příjemnou chutí kaštanu.
Dobré ovoce, dobré pro zdraví
Draslík, hořčík, vápník, vitamíny, železo, antioxidanty, mangan, selen, fosfor … Pokud jackfruit pění redaktory a vegetariánská společenství, je to proto, že je to ovoce zároveň chutné, úplné a dobré pro zdraví. S jeho vláknité maso, bohaté na pomalé cukry a bílkoviny, jeho nutriční vlastnosti jsou doplněny o ideální konzistence jako náhrada masa, zejména vepřové a kuřecí maso, v hotových jídlech.
Pěstování JACQUIER
- Ostatní jména : jackfruit, Artocarpus heterophyllus;
- Rodina : Moraceae;
- Výška V průměru: 2,5 m v našich zeměpisných šířkách;
- Růst : rychle;
- Otužilost : bojí se chladu;
- Kultura : například v hrnci, na verandě;
- Požadavky na vodu : mírný;
- Přízemní : lehké, čerstvé a vyčerpané;
- Vystavení : slunce nebo částečný stín.
