Odrůdy přizpůsobené terroirům
Staré odrůdy jsou nade vše místní odrůdy. Před existencí velkých průmyslových skupin osiva si rolníci a zahradníci vyráběli svá semena sami. Část sklizně na rok si nechali na výsadbu v následující sezóně. Z této práce dobrovolného nebo nedobrovolného výběru se z generace na generaci zrodily tisíce odrůd ovoce a zeleniny přizpůsobených různým půdám, tvarům, barvám a velmi rozmanitým chutím. Tyto kultivary tvoří obrovský genetický rezervoár kterého se člověk může dotknout, aby vytvořil nové odrůdy. Pěstování starých odrůd proto znamená účast na zachování biologická rozmanitost a a kulturního a živého dědictví velmi cenné pro naši budoucnost.
Ale staré odrůdy také představují a ekologický zájem. Nosí ve svých genech adaptivní schopnosti, které byly schopné vyvinout například tváří v tvář různým druhům půdy, ale také tváří v tvář klimatickým nuancím každé oblasti. Při pěstování v oblasti původu pozorujeme, že ze sebe dávají to nejlepší a že jsou zvláště odolní vůči chorobám a škůdcům, a to bez použití produktů.
Nové odrůdy plné příslibů
Pokud jsou inovace vyhledávány v okrasných rostlinách, někdy jsou odmítnuty s ohledem na zeleninové rostliny. Obraz semena, které bylo v laboratoři narušeno, „technologické rozmanitosti“, vypíná mnoho zahradníků a spotřebitelů. Nové odrůdy rajčat jsou obviněn, že nemá vkus zatímco nové odrůdy brambor nebo jablek mají podezření, že uspokojují pouze požadavky průmyslníků. Nicméně, je žádoucí pokračovat ve vývoji odrůd, zejména přizpůsobit se změnám v podmínkách růstu, změně klimatu, novým chorobám a novým škůdcům. Mnoho nejnovějších odrůd přináší skutečná vylepšení v těchto různých oblastech, aniž by byly opomíjeny další vlastnosti (chuť, vzhled, zachování atd.).
Falešné staré odrůdy?
Spotřebitelské nadšení pro staré odrůdy neuniklo pozornosti výrobců osiv a producentů ovoce a zeleniny. Protože tyto odrůdy nejsou přizpůsobeny standardům intenzivního a standardizovaného pěstování, vytvořily „kopie“ nejoblíbenějších odrůd dědictví, které ve skutečnosti jsou moderní odrůdy, které mají pouze název starověké. Bohužel tyto kopie často nemají stejnou příchuť jako původní odrůdy a pro ochranu biologické rozmanitosti nedělají nic. Slavné rajče „Coeur de Boeuf“, které se velmi často vyskytuje v regálech supermarketů, nemá nic společného se skutečným „Coeur de Boeuf“, starou odrůdou italského původu, která je velmi oceňována pro své chutné maso. Takže fanoušci starých odrůd, pokud vás tyto šikovné triky unaví, stále máte řešení a zdaleka nejjednodušší: vypěstujte si ovoce a zeleninu sami!
