Příprava: 45 minut
Vaření: 30 minut
Složení:
Pro 6 osob
- 300 g brambor Rouge des Flandres
- 180 g másla
- 5 cl mléka
- 4 špetky kmínu
- 20 cl tekutého krému
- 1 lžička strouhaný křen
- 500 g hříbků
- 2 stroužky česneku
- 1/2 svazku petrželky
- 1/2 sklenice suchého bílého vína
- 1 C. lžíce olivového oleje
- 1 knoflík másla
- sůl pepř
Bramborová kaše
Brambory „Rouge des Flandres“ uvařte v osolené vodě, aniž byste je oloupali.
Vypusťte je. Oloupejte je ještě vlažné. Projděte je zeleninovým mlýnem.
Nalijte do hrnce. Zahřívejte 5 minut.
Přidejte máslo a mléko. Směs. V případě potřeby osolte. Udržet v teple.
Křenová pěna
Velmi studenou tekutou smetanu vyšlehejte se strouhaným křenem do tuha.
Rezervovat
Smažené hříbky na pánvi
Houby pečlivě omyjte, nakrájejte na plátky, položte na savý papír, abyste odstranili vodu, ze které jsou namočené.
Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Petrželku omyjte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej a máslo.
Když je tuk pěnivý, přidejte česnek a petržel, pak 2 minuty po bílém víně. Nechte vařit, dokud se kapalný prvek neodpaří.
Přidejte houby, dokud nezměknou.
Drezura
Provádí se po vrstvách. Na dno vysoké sklenice vložte smažené pánve a pak bramborovou kaši.
Dokončete plnění sklenice křenovou pěnou.
Posypeme kmínem.
Před podáváním udržujte teplo ve dvojitém kotli.
Brambor „Rouge des Flandres“
Jedná se o velmi originální odrůdu, která se vyznačuje měkkým masem, červeným uprostřed a žlutým zvenčí. Jeho chuť je vynikající, lehce nasládlá. Je to ideální brambor v lupíncích, které zvýrazňují jeho úžasnou barvu. Tyto brambory lze také použít do pyré, pečeně …
Rustikální a pozdní, dává poměrně prodlouženou hlízu s červenou kůží. Není příliš náchylný k chorobám a nabízí dobrý výnos. Dobrá odrůda pro udržení. K instalaci na zeleninovou zahradu na začátku roku
