Medvědí česnek, velmi oblíbené koření
Mladé listy medvědího česneku (Allium ursinum) se sklízejí před kvetením, tj. mezi únorem a dubnem (na podzim u cibulovin, které jsou také jedlé). Rostlina se nachází v podrostu, ve všech regionech Francie kromě středomořského okraje. Jeho listy připomínají listy konvalinky (která je jedovatá), ale vůně česneku, kterou vydávají při pomačkání, umožňuje jistou identifikaci divokého česneku! Jeho vůně (česnek!) Oceníte v salátech, polévkách nebo jako koření.
Divoký šťovík, jemně pikantní
Divoký šťovík (Rumex spp) připomíná kultivovaný šťovík, s méně hustým zvykem. Listy s kyselou příchutí jsou tmavě zelené, ve tvaru kopí, uspořádané do růžice, v jejímž středu se objevuje květinová stopka. Listy se sklízejí na jaře, před květem, a jedí se stejným způsobem jako šťovík zahradní. Tato rostlina je velmi rozšířená na loukách nebo podél cest.
Dávejte pozor, abyste si to nezaměnili s (toxickým) gouetem!
Znovu objevme malou Burnet
Je to rostlina, kterou během procházek nezklamete, protože je tak rozšířená a snadno rozpoznatelná! Sanguisorba minor, malá vypalovačka, je obzvláště běžná. Jeho malé oválné a zoubkované listy, uspořádané ve dvojicích podél stonku, se sbírají na jaře na loukách. Jejich jemná chuť evokuje zelený ořech nebo okurku, s nádechem hořkosti a svíravosti … Pro představu je nejlepší je ochutnat! Je velmi bohatý na vitamín C a odpradávna se používá jako petržel k ochucení omelet, salátů, omáček, polévek …
Něžný divoký chřest
Pokud žijete na jihu Francie, možná budete mít to štěstí, že budete moci sklízet divoký chřest (Asparagus acutifolius, někdy nazývaný dřevěný chřest). Vypadá hodně jako chřest z našich kuchyňských zahrad a jeho mladé výhonky, velmi dlouhé a tenké, světle zelené barvy, se sklízejí na úpatí keřů dospělých rostlin (s jemným olistěním a peřím typickým pro chřest), v jaro. Divoký chřest miluje písčité půdy a křoviny v jižních oblastech. Chutná jako jeho kultivovaný bratranec; můžete jej také jednoduše restovat na pánvi.
Varování ! V některých odděleních je divoký sběr této rostliny zakázán. Zeptejte se na radnici.
Akátové květy … černé svatojánské květiny
Falešná akácie (přesněji Robinia pseudoacacia), neboli kobylka, se velmi často mylně říká „akácie“. Jeho bílé květy uspořádané ve velkých trsech jsou jemně vonící a potěší včely během období květu, od května do července v závislosti na povětrnostních podmínkách.
Tento strom je na našem venkově velmi běžný a je požehnáním pro labužníky: jeho květiny jsou vynikající v koblihách. Stačí sklidit pár krásných trsů s rozkvetlými květy, které se ponoří (celé) do koblihového těsta, než je ponoří do lázně na smažení. Úspěch zaručený u malých i velkých pro tyto jemné a křupavé koblihy!
- Jedlé planě rostoucí rostliny: zimní sběr
- Jedlé planě rostoucí rostliny: podzimní sběr
- Jedlé planě rostoucí rostliny: letní sběr
- Divoké saláty
- Plevele dobré k jídlu
