Radost z vybírání
Znovu se spojte s tradicemi předků, znovu objevte zapomenuté chutě a vneste do talíře trochu fantazie, vesele naplňte svůj košík poklady nasbíranými během procházek … Tato malá potěšení spojená s vybíráním nás nutí uvažovat o přírodě z jiného úhlu: velkorysosti. Během procházky už divoká příroda není jen tou, kterou obdivujeme, kterou krotíme nebo chráníme, ale také se stává tou, která dává. A ve světě, kde volný přístup mizí, jsou tato velmi jednoduchá potěšení, přístupná největšímu počtu, cenná … a oceňovaná.
Gurmánské trsy, užitečné tipy
V kuchyni
Přírodní produkty, stejně jako místní produkty, jsou v posledních letech předmětem obnoveného zájmu: znovuobjevení jedlých planě rostoucích rostlin je proto v souladu s dobou. Z této hojnosti, která upadla v zapomnění, se inspirují i velká jména francouzské gastronomie, jako Marc Veyrat a Michel Bras. Goosefoot Bon-Henri, pampeliška, divoký chřest, divoký chřest, medvědí česnek, arbutus, černý bez, šípky (šípkový plod), šrucha, pálenka, kornel nebo mořský fenykl, tolik názvů, které jsou nám nejasně známé a které nic nevyžadují ale 'být zkroceni našimi chuťovými pohárky, ve formě džemů, likérů, salátů, jako zelenina nebo jako koření.
Zdraví a krása
Příznivci bylinné medicíny a příznivci domácích zkrášlovacích procedur využijí svých letních procházek ke sběru řebříčku, jitrocele, přesličky, třezalky, heřmánku, yzopu, kostivalu, louky, vlašského ořechu, máku … Čerstvé popř. sušené, tyto rostliny známé svými léčivými vlastnostmi nebo prospěšností pro pokožku poskytnou aktivní složky pro bylinné čaje a odvary, ale také pro změkčení masek, čisticích pleťových vod nebo olejů 100% přírodní zklidnění.
Ošetření pro organické zahrady
A konečně, zahradníci, kteří se chtějí co nejvíce vyhýbat používání chemikálií, najdou další zájem o tyto sběr: sběr materiálu pro přípravu hnoje a odvarů z rostlin, používané jako biologické ošetření (přeslička, kopřiva, hnůj kapradiny, odvar z tansy, infuze heřmánku atd.) nebo jako přírodní hnojivo (hnůj hnoje).
Znát rizika
Jedovaté druhy
Nejviditelnějším rizikem je záměna jedlé rostliny s jedovatým druhem. Všechno, co je přirozené, není neškodné, daleko od toho: některé rostliny patří mezi nejnásilnější jedy a má se za to, že přibližně 10% francouzské flóry je toxických. Čím méně škodlivá příčina způsobí jednoduché zažívací potíže, tím nebezpečnější by vás téměř jistě zabilo. Je proto nutná opatrnost: sbírejte pouze rostliny, které znáte. Pokud máte pochybnosti, nedotýkejte se rostliny a obecně si vezměte malého botanického průvodce (existuje několik velmi přístupných, jako jsou divoké trsy bez rizika), který vám pomůže na poli identifikovat „dobré“ rostliny a vynechat je. ty „špatné“. Je například dobré vědět, že listy kostivalu se snadno zaměňují s listy náprstníku, listy medvědího česneku s listy konvalinky a šípky s plody hořkosladkého nočního …
Chemické znečištění
Určitě také sbírejte pouze rostliny, bobule a houby, které rostou daleko od silnic a obdělávaných polí, abyste se vyhnuli znečištění výfukovými plyny nebo zemědělskými pesticidy. Ve městě je lepší upustit od sklizně „divokých“ rostlin, a to ze stejných důvodů (ve veřejných parcích samozřejmě - to je zakázáno! -, ale také na prázdných pozemcích, podél zdi nebo „plotu…).
Bakteriologické a parazitické riziko
Konečně, i když je prostředí rostliny z chemického hlediska zcela zdravé, biologické riziko zůstává: listy nebo bobule, které rostou poblíž země, mohly být kontaminovány zvířecím trusem, který může přenášet různé choroby. Bakteriální a parazitární choroby. Ve všech případech je důležité pečlivé čištění, zejména u produktů spotřebovaných bez předchozího vaření.
A co zákon?
Je samozřejmé, že si nevybíráte v přírodních parcích nebo rezervacích. Vyhýbat se soukromému vlastnictví a dovolit si pouze brát rostliny na komunální půdě je věc zdravého rozumu (a dokonce sklizeň bez povolení na komunální půdě je v textech zakázána, ale je tolerována zvyky a tradicemi). Existují však i další omezení, která jsou méně známá: informujte se o druzích, které jsou ve Francii chráněny nebo jejichž sběr je ve vašem oddělení zakázán nebo regulován (prefekturní nebo obecní vyhlášky). Tato opatření mají omezit dopady divoké sklizně na životní prostředí a biologickou rozmanitost. S ohledem na to se bez ohledu na okolnosti sbírání vyhněte zničení rostliny jako celku a pouze pomocí nože nebo nůžek odstraňte pouze část rostliny. Pokud to není možné, nesbírejte všechny rostliny (nebo houby) stejného druhu na jednom místě.
