Během jednoho dne pozřelo 47 karcinogenů a 37 endokrinních disruptorů
Průzkum chemikálií v našich potravinách, jehož výsledky byly zveřejněny v prosinci 2010, spustil poplach: během jediného dne spolkneme znepokojivé množství chemických zbytků. Tento průzkum, který provedla asociace Générations Futures a evropská síť Health and Environment Alliance a který se nazývá „toxické nabídky“, analyzoval typická jídla (neekologická), která během dne konzumovalo dítě ve věku deseti let.
Výsledky jsou studené v zádech: bylo nalezeno nejméně 81 různých chemikálií, včetně 36 různých pesticidů. Z těchto 81 látek je 47 karcinogenních (podezřelých nebo jistých) a 37 endokrinních disruptorů (možných nebo známých). To je hodně, ale je to možná jen špička ledovce: našli jsme jen to, co jsme hledali, tedy nejčastěji se vyskytující zbytky v našich potravinách, ale pravděpodobně budou přítomny i další chemikálie, které zde nejsou hledány v jídle …
Těžké kovy, pesticidy, dioxiny, ftaláty, PCB atd.
Hlavní skupiny kontaminantů, které otravují obsah našich talířů, jsou následující:
- Pesticidy: nacházejí se ve veškerém ovoci a zelenině ve studii, stejně jako v ovocných šťávách, bílém chlebu, bagetě a rýži.
- Těžké kovy: konzervovaný tuňák a čerstvý losos ve vyšetřování obsahoval arsen, rtuť a kadmium.
- PCB: tyto chlorované chemické deriváty, které jsou v životním prostředí perzistentní, hromadí se v živých organismech a nacházejí se v mléčných výrobcích (mléko, máslo, sýr), mletém hovězím masu, konzervovaném tuňákovi a čerstvém lososovi.
- Dioxiny a furany: kontaminují životní prostředí a nacházejí se v potravinovém řetězci (mletý řízek, máslo, losos atd.).
- Bromované zpomalovače hoření (PBDE): kontaminují živé organismy, zejména vodní organismy (ryby).
- Změkčovadla (bisfenol A, ftaláty): migrují do potravin z nádob na potraviny a domácích spotřebičů; při vyšetřování byla plastová deska zahřátá v mikrovlnné troubě a plastová konvice zdrojem kontaminace těmito endokrinními disruptory.
- Potravinářské přídatné látky (v našem případě BHA obsažená ve žvýkačkách) představují velkou skupinu barev, konzervačních látek, texturačních činidel, anti-kyslíku atd. Nacházejí se ve většině zpracovaných produktů.
- Perfluorované sloučeniny (PFC) jsou také kontaminujícími látkami při kontaktu: to je případ například teflonu, uvolňovaného povlakem nepřilnavých pánví.
Mezi chemické látky, které lidé záměrně zavádějí do potravin (v případě potravinářských přídatných látek), patří ty, které kontaminují životní prostředí (dioxiny, furany, zpomalovače hoření, PCB) nebo jsou dodávány přímo v zemědělství (pesticidy), a ty, které pocházejí z materiálů, které přicházejí do styku u potravin (teflon, ftaláty, BPA) je zdrojů kontaminace mnoho. I voda z vodovodu obsahuje diskutabilní látky: olovo ze starých trubek, vedlejší produkty z úpravy vody nebo zemědělské kontaminanty (bromované a chlorované chemické deriváty, atrazin, dusičnany atd.).
Nízké dávky, ale nebezpečný koktejlový efekt
Dávky zjištěné v průzkumu byly nepochybně pod prahovými hodnotami tolerance (standardy nebo limity stanovené předpisy), ale znepokojující je rozmnožování látek (synergické efekty nebo „koktejlový efekt“) a zdroje kontaminace (aditivní efekty). Předpisy však tyto kombinované efekty, a zejména synergie mezi různými molekulami, nezohledňují, a to z prostého důvodu, že tyto efekty nejsou dobře známy. Víme však, že kombinace několika endokrinních disruptorů může mít estrogenní účinky 100 až 1 000krát větší než účinky součtu každé z látek přijímaných izolovaně.
Frekvence jídla a výbuchu rakoviny
V posledních desetiletích došlo k významnému nárůstu četnosti rakoviny: v současné době jeden ze dvou mužů a jedna ze tří žen v průběhu svého života trpěla nebo bude trpět rakovinou. V letech 1980 až 2005 se počet případů zvýšil o 93% u mužů a 84% u žen. Stárnutí populace tomuto fenoménu samozřejmě není cizí, ale pouze 41% tohoto nárůstu lze spojit s demografickými změnami. Více než 50% této exploze v případech rakoviny je tedy třeba vysvětlit: příčiny je třeba hledat v životním prostředí v širším smyslu, což zahrnuje prostředí, ve kterém žijeme (znečištění ovzduší, elektromagnetické vlny atd.), Kosmetiku používáme tabák a alkohol, které můžeme konzumovat, a … jídlo.
Výrazně se také zvýšila frekvence rakoviny u dětí a mladistvých (zejména leukémie a nádory mozku), což v případě potřeby dokazuje, že příčiny nejčastěji připisované rakovině (věk, tabák, alkohol) nestačí k vysvětlení všeho.
Ohrožení mužské plodnosti
A kromě rakoviny je třeba se obávat dalších účinků kontaminace našich potravin chemickými látkami: snížení plodnosti u lidí je v současné době, a právem, hodně propagováno. Nedávný zákaz bisfenolu A ve Francii, který se používá v plastech používaných k výrobě kojeneckých lahví, odhaluje začátek povědomí úřadů: doufáme, že budou přijata další opatření na ochranu zdraví spotřebitelů. Mezitím vám několik jednoduchých akcí umožní uniknout velkému počtu chemických zbytků:
- Vyberte si organické produkty;
- Vyhněte se plastovým nádobám;
- Upřednostňujte ocelové nebo litinové kuchyňské náčiní než teflonové povlaky;
- Konzumujte sezónní a místní ovoce a zeleninu (často méně zpracované než dovážené produkty);
- Upřednostňujte čerstvé výrobky vařené doma, než zpracované produkty …
