Co je to salát ke krájení?
Saláty ke krájení jsou saláty, jejichž listy mohou být sklizené podle potřeby nebo, když se sklízejí celé, oni znovu vyrobit listy na druhou sklizeň. Řezané saláty jsou nejčastěji saláty, které nekoření.
Pokud Hlávkový salát „dubový list“ jsou zásadními odrůdami, nejsou jediní, kdo může sklouznout do mesclunů, ve společnosti mladých výhonků.
Tip: Listy pravidelně stříhejte, i když je nepotřebujete, aby se mohly vyvinout něžné mladé listy.
Hlávkový salát „dubový list“
Odrůdy dubových listů jsou četné a nabízejí zelené až červené listy, křehké, silné, členité a mírně puchýřnaté: „Blond Dubový list s černými semeny“, „Veredes“ (blond), „Querido“ (blond), „Grenadine“ (hluboký Červené), …
V blízkosti dubového listu, Salátový typ „salátová mísa“ jsou velmi produktivní. Zelené nebo červené, jejich listy jsou velké a velmi zubaté, křupavé a jemné.
Lollo nakrájený salát
The Italský salát Lollo jsou na vzestupu již několik let. Mají husté listy, které působí dojmem jablka. Listy, vlnité s jemně stočenými okraji, jsou křehké a křupavé.
Stěžejní odrůdou je „Lollo Rossa“, červený salát, ale jsou k dispozici i jiné, například jeho blonďatá verze „Lollo Bionda“.
Jiný salát
Abychom se dostali mimo vyšlapané cesty, obrátíme se na:
- 'Radichetta' (Řeřicha marocká) se štíhlými listy, více rozřezanými a jemnější chutí než dubové listy.
- The Římský salát „Červené ďáblovy uši“, zelená a granátově červená ve tvaru špičatých uší.
- The krájený salát 'Svatý Vincenc' : velmi stará odrůda, objemná, s velkými celými listy, zlatavě zelená s červeným nádechem a jemnou chutí. Listy mohou narůst až 3krát.
Salát
Výsev: do země od března do srpna.
Sklizeň: od dubna / května do října.
Divoká čekanka
První setí určitých odrůd čekanky, které bylo provedeno v květnu, může být sklízet v listech a řezat v srpnu / září. To je zejména případ čekanka 'Vylepšená blondýna', s hladkými listy a jemně zelenou, příp „Velký Pancalière“, kudrnatá čekanka s hustým olistěním, přirozeně bělící.
'Verona Red', čekanku vysetou v červnu / červenci, která tvoří malé rubínově červené jablko s těsnými listy s bílým žebrováním, lze sklízet, řezat, podzim.
'Blondissima da Trieste' je čekanka vysévaná od června do srpna, která vytváří malé vzpřímené listy a která se pravidelně řezá z září říjen.
Další saláty ke krájení
- Raketa : jeho listy jsou tenké, protáhlé a řezané, s pepřovou chutí. Vysévá se od března do září a sklízí se podle potřeby, od dubna do září, nejčastěji se spojuje s jinými listy.
- Portulaka : malé, křupavé, dužnaté a pikantní listy se sklízejí od června do října, také jako doprovod k dalším listům salátu. Výsev: od dubna do července.
- Mladé výhonky : Mladé výhonky mnoha listových zelenin lze sklízet a přidávat syrové do mesclunů. To je samozřejmě případ mladých špenátových listů, ale také arroches, amarantů, mangoldu nebo šťovíku. Počítat můžete i s mladými výhonky červené řepy.
Aromatické látky
Nakonec mnoho aromatických bylin přechází do složení mesclunů. Stejně jako krájené saláty se vybírají podle potřeby. Řeřicha, kerblík, koriandr, bazalka, jarní cibulka jsou zásadní, ale počítat můžete i s japonskou hořčicí (mizuna …), hnědou hořčicí s jedlými listy a indickou hořčicí.
