Ovoce s překvapivě zrnitou dužinou
Granátové jablko je středomořské ovoce, které dozrává od září do prosince: na podzim je čas vychutnat si toto poměrně neobvyklé ovoce. Granátové jablko má velikost velké oranžové a má velmi tvrdou kůru, která má oranžovo-červenou nebo žluto-béžovou barvu. Když je rozříznete na polovinu, objevíte dužinu tvořenou množstvím malých zrn (nazývaných arily) tmavě červené až světle růžové barvy, obklopenou průsvitnou skořápkou. Jsou to tyto arily, šťavnaté, sladké a šťavnaté, které se konzumují čerstvé, někdy sušené nebo ve formě šťávy.
Trochu historie
Granátové jablko je plodem stromu granátového jablka (Punica granatum). Tento malý hustý strom pochází ze západní Asie a Blízkého východu, kde se pěstuje 5 000 až 6 000 let. Granátové jablko je často zmiňováno v řecké mytologii, stejně jako v Bibli a Koránu, což je důkaz, že toto ovoce je známé a konzumováno po tisíciletí. Kromě symbolického rozměru, kterým bylo potaženo, bylo granátové jablko v té době oceňováno také pro odčervení jeho kůry, ale také díky jeho tuhé kůře, která zadržuje žízeň a schopnost uchovávat a odolávat nárazům. Cestovatelé a karavanisté to proto vzali s sebou jako zásobu potravin: granátové jablko se díky semenům ovoce rychle rozšířilo na východ (Asie) a západ (středomořská pánev). Tento ovocný strom se nyní pěstuje po celém světě, v horkém a suchém podnebí.
Rekordní obsah antioxidantů
Granátové jablko je zdravé ovoce par excellence: je jedním z nejbohatších na antioxidanty, jehož vlastnosti jsou nyní uznávány (prevence kardiovaskulárních chorob, prevence nebo dokonce léčba rakoviny, zejména rakoviny prsu a prostaty). Je také zdrojem vitaminu C a obsahuje určité množství vápníku a železa. Je to téměř 80% vody a má relativně vysoký obsah sacharidů, kolem 14%, což je o něco méně než višně. S 55 kCal na 100 g však jeho kalorický příjem zůstává mírný.
Vyberte si to a nechte si to
Granátové jablko po sklizni již nedozrává, proto je důležité ho kupovat již zralé. Pro stejnou velikost dávejte přednost nejtěžším plodům a těm, které při úderu plochou rukou vydávají kovový zvuk. Kůra by měla být hladká, lesklá a nepoškozená. Granátové jablko lze po nákupu skladovat delší dobu, nejméně několik týdnů, na chladném a suchém místě.
Obyčejný, ve šťávě nebo vařený
Jíme to tak, jak to je: jakmile je nakrájíme na polovinu, oloupeme šťavnatá zrna a ponecháme stranou bílé blány, které dělí ovoce, protože jsou hořké a vláknité. Arilu můžete použít také do ovocného salátu, nebo jako originální doplněk k zelenému salátu (sladkost granátového jablka se hodí například k hořkosti čekanky) nebo míchaného salátu. Granátové jablko lze také podávat ke zvěřině nebo drůbeži. Velmi oblíbená je také její šťáva, obyčejná nebo ve formě sirupu; granátové jablko bylo původně základní složkou … grenadiny!
