Přímý prodej: marketingová metoda přizpůsobená organickým
Zkrat nebo krátký řetězec je přímý prodej produktu od výrobce spotřebiteli nebo včetně jediného zprostředkovatele, jako je skupina producentů nebo obchod: zkrat tak zabrání mnoha prostředníkům klasických obvodů ( velkoobchodníci, baliči, distributoři atd.).
To, co však odlišuje organické od ostatních produktů, je mimo jiné možnost spotřebitelů „nakupovat se závazkem“. Svým nákupním aktem, a zejména nákupem přímo od výrobce, ukazuje svou oddanost určitým hodnotám: upřednostňování sezónních produktů, podpora místní ekonomiky, udržování vazby mezi městem a zemí …
Přímý prodej je možný zejména u čerstvých produktů, které nejsou příliš citlivé a nevyžadují speciální technická zařízení (chlazení, balení): ovoce a zelenina se k tomuto typu „zkratového“ prodeje dobře hodí. Nechybí vajíčka, sýry, víno.
Možných je několik způsobů přímého prodeje ovoce a zeleniny: sběr na farmě, v obchodech a na farmářských trzích, ale také AMAP a koše na ovoce a zeleninu.
Spotřebitel ví, jak se produkty pěstují
Přímý prodej umožňuje ekologickou transparentnost ovoce a zeleniny: spotřebitel se může producenta zeptat na jeho agronomické postupy (ekologické, rolnické, rozumné zemědělství atd.), Bez ohledu na to, zda používá či nepoužívá chemická hnojiva a pesticidy, nebo vliv výroby na životní prostředí .
Díky navázanému kontaktu je producent „odpovědný“ tomu, kdo bude jíst jeho jahody nebo cukety, protože už nepracuje ve stínu velkého maloobchodníka nebo velkoobchodníka. To platí zejména pro AMAP, kde se členové a producenti shodují na způsobech pěstování.
Posílené sociální spojení mezi městem a venkovem
Tento přímý kontakt také posiluje sociální pouto mezi zemědělcem a spotřebitelem, tedy zjednodušeně řečeno, mezi městem a venkovem.
Zemědělec ví, pro koho vyrábí, kdo bude konzumovat jeho mrkev nebo saláty, pokud jde o spotřebitele, je si vědom výrobních prací prováděných proti proudu. Každý z těch dvou může dát obličej na ten na druhém konci řetězu: skoro by se dalo říci, že padají masky!
Znovu se naučte roční období, chuť čerstvých produktů a zapomenuté odrůdy
Spotřebitel (tj. Kupující a jeho rodina, zejména děti) si tak znovu osvojí chuť sezónního ovoce a zeleniny, čerstvých produktů a někdy i nepravidelný vzhled ovoce nebo zeleniny (zde žádná ultrakalibrovaná jablka, přísně identická, tak lesklá že vypadají, jako by byly z plastu, a uklizené v bedně …).
Objevuje staré odrůdy, jako je jablko Vlčí tlapy, pastinák, dýně, tuřín, tuřín, topinambur … Tolik pokladů našeho gastronomického dědictví, na které se někdy zapomíná, protože nejsou vhodné pro aktuální vkus nebo omezení tradiční distribuce. (což vyžaduje rychlý růst, dobrou odolnost vůči přepravě, standardizovaný vzhled atd.).
Spotřebitel si je rovněž vědom výrobních omezení, klimatických rizik, kterým je zemědělec vystaven, a environmentálních výzev zemědělské výroby.
Zajímavý poměr ceny a výkonu
Konečně je hodnota produktů za peníze velmi zajímavá. Malý nebo žádný obal, žádný odpad (vše, co se vyrobí, se prodá), žádní komerční zprostředkovatelé: výrobci se daří nabízet ceny zhruba rovnocenné cenám hromadné distribuce, s lepší chuťovou kvalitou a výživou. Každý vyhrává!
Vzácné nevýhody přímého prodeje
Přímý prodej má také některé vzácné nevýhody. Za prvé, protože se jedná o atomizovaný systém, je obtížné generalizovat na masovou spotřebu.
Za druhé proto, že tento způsob prodeje nelze rozšířit na všechny čerstvé produkty. Ty, které jsou nejcitlivější na hygienickou úroveň (maso, ryby, zpracované produkty), vyžadující chladicí systémy nebo speciální obaly, nemůže (nebo s obtížemi) uvádět na trh přímo výrobce, pokud nejsou velmi dobrým týmem.
Nakonec spotřebitel nemá velký výběr produktů. Dříve mu bylo nabízeno více druhů ovoce a zeleniny (často dovážených), bude se muset v přímém prodeji spokojit pouze s několika odrůdami: těmi, které rostou lokálně, v sezóně, a těmi, které si farmář vybral pro pěstování!
