Organický způsob života?
Podle nejnovějšího barometru ČSA pro Agence BIO v roce 2010 nakoupilo organické produkty alespoň jednou měsíčně 43% Francouzů. V posledních letech se tedy organické potraviny staly demokratičtějšími a pojídání biopotravin již není vyhrazeno hrstce aktivistů. Důvodů k nákupu ekologických produktů je mnoho: zachování zdraví, kvality a chuti produktů, bezpečnost, ochrana životního prostředí, etický nákup … Ať už altruistické nebo sobecké, často odpovídají hlubokým motivacím. Ekologický spotřebitel se tedy nespokojí s výměnou produktu lambda za výrobek AB. Akt nákupu je součástí globálnějšího přístupu a velmi často (u 37% kupujících spotřebitelů *) se mění stravovací návyky.
Místní a sezónní
Konzumovat organické znamená v první řadě konzumovat místní a sezónní. První důvod: Když nakupujete zodpovědně a ohleduplně k životnímu prostředí, vyhýbáte se výrobkům dováženým z konce světa (uhlíková stopa vyžaduje) a logicky nejíte třešně o Vánocích ani pomeranče. V červenci. Dáváme přednost místně pěstovanému ovoci a zelenině a vzdáváme se rajčat produkovaných ve skleníku mimo sezónu … Tento návrat k sezónnosti jídelních lístků je nejnápadnější změnou návyků ekologických spotřebitelů (93% z nich *).
Více čerstvých produktů, více přípravy
Jíst ekologicky také znamená chránit své zdraví. Ekologický spotřebitel-kupující upouští od hotových jídel a průmyslových produktů, příliš bohatých na sůl, cukr, nasycené tuky a přísady, a věnuje větší část svého rozpočtu na nákup surovinám a především čerstvým výrobkům (89 % organických spotřebitelé *). Bezprostřední důsledek: tráví více času v kuchyni (59% dotazovaných *). Dokážeme si představit, že tento návrat k domácí výrobě určitě umožňuje lepší kontrolu obsahu talíře, ale také že podporuje rodinné stravování, sdílení a vstřícnost, což je dobrá věc v naší společnosti, kde jídla příliš často nestrukturovaná a nevyvážená strava.
Zvýšení výdajů na jídlo …
Nemůžeme to popřít: když konzumujeme organické, zaplatíme za produkty více. Organický jogurt je stále dražší než klasický jogurt a cenu kilogramu bio kuřete nelze srovnávat s cenou první ceny kuřete chovaného v bateriových balíčcích. Ekologičtí spotřebitelé proto často mají dojem, že zvyšují své výdaje na potraviny (61% to říká *).
… ale méně odpadu a přepracovaný nákupní seznam
Když dáte do košíku a na talíř biopotraviny, vztah k jídlu se změní: budete mít k jídlu větší respekt a najednou si lépe vypočítáte potřebné množství a méně vyhodíte (83% spotřeby). - kupující cítí mají snížený odpad). Navíc máme tendenci dávat na jídelníček méně masa, a to ve prospěch rostlinných bílkovin (výběr obilovin a luštěnin je v organické sekci mnohem větší!): To všechno jsou úspory. Stejně tak vaření ze surových (a sezónních) produktů je obecně levnější než jíst převážně průmyslové výrobky připravené k použití. Konečně, když jsme pozorní ke svému zdraví, omezíme spotřebu nadbytečných produktů, často bez nutričních hodnot (sladkosti, průmyslové pečivo, svačiny atd.). Nakonec se nákupní seznam zredukuje, stejně jako poznámka při pokladně.
Ochutnejte objevy
Sklizeň jahod na sběrné farmě
Konzumace bio také znamená objevování nových produktů a rozšiřování vašeho kulinářského obzoru, zvláště pokud nakupujete ve specializovaném obchodě nebo na ekologickém trhu: široký sortiment panenských rostlinných olejů, originální obiloviny, zapomenutá zelenina a staré odrůdy., Tajemné sójové produkty výrobky, překvapivá rostlinná mléka, originální olejnatá semena, překvapivé mořské řasy … 78% spotřebitelů, kteří nakupují *, tvrdí, že s ekologickými produkty nakupují různé „druhy produktů“.
Nový způsob nakupování
Další změna v každodenním životě, diverzifikace míst nákupu (pro 67% zákazníků nakupujících organické potraviny): místo toho, aby se ekologičtí spotřebitelé dostávali do supermarketů, se čím dál častěji obracejí na venkovní trhy (ovoce a zelenina), specializované obchody (potraviny, nápoje, potravinové doplňky), přímý prodej na farmě (maso, vejce, sýr), řemeslníci (pekař, řezník) nebo, důvěrnější, AMAP, sběrné farmy nebo bio koše. V tomto smyslu má rozvoj trhu s ekologickými produkty výhodu: zpochybňuje monopol na distribuci ve velkém, protože je příznivější pro zkraty a místní obchody.
Bio produkty ano, ale ze zahrady!
Co by pro ty, kdo mají to štěstí, mít zahradu, mohlo být přirozenější (a zábavnější) než vyrábět vlastní organické ovoce a zeleninu? Mít koutek zeleninové zahrady nebo několik ovocných stromů (nebo malý balkon pro „městské zahradníky“) je již krok k potravinové soběstačnosti. Výběr odrůd, pěstování bez chemických hnojiv nebo pesticidů, sklizeň v plné zralosti, úspory v nákupním rozpočtu, sdílení bohaté produkce s okolím, nemluvě o radosti ze sbírání, vaření, konzervování a ochutnávání vlastních produktů: jako mnoho výhod pro vlastní produkci, na kterou jsou mnozí ekologičtí spotřebitelé-zahradníci citliví. Někteří jdou ještě dále, tím, že chovají pár slepic, aby využili svých vajec a omezili populace slimáků, aby jedna nebo dvě ovce „sekaly“ a produkovaly hnůj … Nakonec, aby se smyčka uzavřela, mnoho lidí prochází kompostovací box, který je nezbytnou součástí organické zeleninové zahrady.
(*) Hodnoty barometru CSA 2010 pro Agence Bio
Číst také: Organické produkty v masové distribuci, co si myslet?
