Místní rostliny, regionální kuchyně: velmi relativní pojmy
Módní je kritizovat exotické rostliny, zvláště když jsou u nás invazivní (čtěte: Exotické rostliny a biodiverzita). Oblíbené jsou tedy určité výrazy: „místní flóra“, „domorodé rostliny“, „rostliny odsud“ a potažmo „místní kuchyně“ nebo „tradiční recepty“. Zapomíná se na to, že po tom všem míchání rostlin spojených s průzkumem, obchodem a poté s globalizací existuje konečně velmi málo rostlin, v našich zahradách, které jsou původem z Evropy. A v našich zeleninových zahradách je pozorování stejné: mnoho naší zeleniny pochází odjinud, zejména z Ameriky. Bez těchto amerických rostlin, jaké by byly naše postele, naše zahrady a naše gastronomické dědictví?
Americké krásky v okrasné zahradě
Severoameričané, rustikální a dobře aklimatizovaní
the název určitých rostlin evokuje vzdálený původ. Nikoho nepřekvapí, že strom tulipánů (Liriodendron tulipifera), Floridský dřín (Cornus florida), Jalovec virginský (Juniperus virginiana), Americký vavřín (Kalmia latifolia), Kalifornský mák (Eschscholtzia), camassia, kalifornská obří sekvoje (Sequoiadendron giganteum), Cypřiš Louisiana (Taxodium distichum), jepice (Tradescantia virginiana) nebo kalifornská dlaň (Washingtonia filifera) pocházejí ze Severní Ameriky. U ostatních máme matně na mysli, že oni pocházejí odjinud, i když jsou rustikální : liquidambar, bahenní ibišek (Hibiscus moscheutos), mák na stromě (Romneya coulteri)echinacea, caryopteris, magnolia …
Ale věděli jste, že seznam rostliny ze Severní Ameriky je delší, než se očekávalo, včetně penstemon, abelia, zimní přesličky (Equisetum hyemale), čarodějnice, photinia, mahonia, oakleaf hortenzie, nějaký cedr (Thuja occidentalis), kvetoucí rybíz (Ribes sanguineum), gaura, muhlenbergia, stálezelené uhlí (Euonymus fortunei), physocarpus, leucothoe, ceanothe, slunečnice …?
Jihoameričané, krásná exotika
Není překvapením, že lucerna v Chile (Crinodendron hookerianum), Pampasova tráva (Cortaderia selloana), Brazilský strom guava (Feijoa), magellanská fuchsie (Fuchsie magellanica), obří brazilská rebarbora (Gunnera manicata), strom ohně Chile (Embothrium coccineum) nebo mexický pomeranč (Choisya ternata), s jejich jmény, která ponechávají malý prostor pro pochybnosti o jejich původu, pocházejí z Jižní nebo Střední Ameriky, stejně jako velmi exotický abutilon, araucaria, yuccas, mučenka (Passiflora caerulea), escallonia, brugmansia (a další noční rolety, jako jsou noční rolety, okrasný tabák, streptosolen, petunie atd.).
Další nečekaní, ostatní keře a trvalky z našich zahrad také pocházejí odtud: Cassia corymbosaGaultheria, Darwin berberis, griselinia, Stipa tenuifolia, agáve, dobrý počet okrasných šalvějů … Na aromatické straně citronová verbena (Lippia citriodora) je také původem z Peru a Chile.
Ovoce a zelenina z Ameriky
A na našich talířích? Zelí, všeléky a kořenová zelenina, které by byly „z domova“, téměř neexistují. Představte si svou zeleninovou zahradu bez rajčata, lilky, papriky, papriky, dýně a cukety, fazole, brambory (a také kukuřice, arašídy, peruánský kohoutek): zvláště v létě by bylo velmi prázdné! Přesto všechna tato zelenina pochází také z Ameriky.
Stejně jako jsme po staletí přijali okrasné rostliny odjinud, zelenina přivezená Kryštofem Kolumbem se proslavila. místo v našich kulinářských návycích. Cassoulet, gratin dauphinois, ratatouille, tartiflette a, rozšiřující se za naše hranice, kukuřičná polenta, těstoviny s rajčatovou omáčkou, pizza: tolik pokrmů, které by bez této zeleniny neexistovaly.
Na straně ovoce, pěstované na zahradě nebo ne„Z Ameriky přichází řada: ananas, avokádo, guava, papája, mučenka a … jahoda!
- Fytosociologie: jak se rostliny seskupují?
- Různé druhy rostlin
