Sklizeň scorsonera
Příprava: 20 minut
Čas na vaření : 40 minut
Ingredience
Pro 4 osoby
- banda scorsonères
- voda na vaření: sklenice octa, 2 lžíce mouky, sůl a pepř
- těsto (1 vejce, 125 gramů mouky, 1 lžička olivového oleje, voda, sůl a pepř)
- olej na smažení
- Vinaigrette
Čištění kořenů scorsonery
1 - Nakrájejte listy scorsonères a dejte je stranou, budou použity k přípravě vedlejšího salátu.
Kořeny vetřete, nakrájejte na 4 cm kousky a omyjte v octové vodě.
2-Slijte je, poté je uvařte v hojném množství vody se 2 lžícemi mouky, sklenkou octa Bordeaux, solí a pepřem.
Nechte dobrou půlhodinu vaření více či méně podle toho, zda je máte rádi něžná nebo pevná.
Řezání listů
3 - Mezitím si připravte salát, ponechte si pouze základ listů, které dáte namočit. Když jste připraveni sloužit, sceďte a dochuťte vinaigrettem podle chuti.
Scorsonères v koblihovém těstě
4 - Odstraňte kousky z vody, dobře je slijte a promíchejte s těstem.
Smažení
5 - Pomocí lžíce je ponořte do velmi horkého oleje. Když koblihy získají pěknou zlatavou barvu, vyjměte je z oleje.
Lívance Scorsonera a jejich salát
Darujte koblihy se salátem.
Dopřát !
Eloise.
