Příprava: 30 minut
Vaření: 30 minut
Složení:
Pro 4 osoby
- 700 g lilku
- 2 stonky celeru
- 1 velká cibule
- 250 g oloupaných rajčat
- 1 malá plechovka rajčatového protlaku (70 g)
- 100 g vypeckovaných zelených oliv
- 2 lžíce kapary
- 100 ml bílého octa (na okurky)
- 3 lžíce cukru
- olivový olej
- sůl pepř
1. Na pánvi rozehřejte velké množství oleje.
2. Lilky nakrájíme na kostky 2–3 cm a osmažíme je na pánvi 2–3krát. Olej by měl být horký v potrubí; počkejte mezi 2 dávkami, až jeho teplota stoupne. Lilek rezervujte v misce na papírových ručnících, abyste odstranili přebytečný tuk.
3. Zatímco se lilky vaří, nakrájejte cibuli a celer na kousky. Na pánvi s pokapáním olejem je osmahněte na mírném ohni deset minut. Pravidelně míchejte, dokud nezměknou a nezačnou hnědnout.
4. Oloupaná rajčata nahrubo nasekejte. Když jsou cibule a celer dobře vybarvené, přidejte rajčata a poté koncentrát předem zředěný v šálku vody. Necháme pár minut redukovat.
5. Přidejte olivy, ocet, kapary a cukr a vařte 10 až 15 minut, dokud směs nezhoustne. Přestaňte vařit a nechte vychladnout.
6. Když je omáčka a lilky studené, osolte, opepřete a vše promíchejte, poté vložte na noc do chladničky. Tato caponata se konzumuje za studena jako aperitiv na toastu.
Dopřát !
Malá rada Eloise:
Aby byla konzistence této caponaty v ústech příjemná, je nutné baklažány a omáčku před mícháním zcela vychladnout.
