Příprava: 45 minut
Vaření: 1:30
Složení:
Pro 4 osoby
- docela farmář může (asi 1,5 kg)
- 6 klementinek
- 1 neošetřený pomeranč
- 30 cl kuřecího vývaru
- 5 cl Madeiry
- 5 cl vinného octa
- 100 g hnědého třtinového cukru
- 3 šalotky
- 1 stroužek česneku
- 50 g polosoleného másla
- 1 kytice garni
- sůl pepř
Předehřejte troubu tl.6.
Vložte plechovku do velké misky. Sůl a pepř. Stroužek česneku oloupeme a vložíme do drůbeže s bouquet garni. Vařte 1:30, drůbež v polovině vaření přelévejte šťávou.
Mezitím vymačkejte pomerančový džus, oloupejte a nakrájejte šalotku.
V hrnci na mírném ohni uvařte cukr se dvěma lžičkami vody.
Když přípravek zkaramelizuje, přidejte ocet, pomerančový džus a Madeiru. Přidejte šalotku a poté kuřecí vývar. Dochutíme solí a pepřem a dusíme 10 minut doměkka.
.
Oloupejte klementinky a poté oddělte čtvrtiny. Přidejte ovoce do omáčky a nechte 10 minut vařit.
Vyndejte drůbež z trouby a nakrájejte ji.
Až budete připraveni sloužit, přidejte do omáčky máslo, promíchejte a nalijte kolem plechovky.
Ihned podávejte.
Dopřát !
Eloise.
.Eloisina rada:
Můžete použít kuřecí vývar v prášku nebo si připravit den předem plný vývar s ploutvemi a krkem kachny.
Kachna se velmi dobře hodí k dušeným endivím … zkombinujte je v tomto receptu, řeknete mi novinky!
