Příprava: 10 minut
Vaření: 35 minut
Složení:
- 500 g chřestových řezů
- 3 nové bílé cibule
- Olivový olej
- Sůl
- a případně za službu krutony chleba opečené na olivovém oleji
Příprava
Chřestové části oloupejte velmi opatrně, abyste se vyhnuli filamentům, a nakrájejte 2 cm kousky.
Cibuli očistěte a poté nasekejte.
Do pánve dejte lžíci olivového oleje a kousky chřestu jemně orestujte.
Po 5 minutách přidejte za stálého míchání nakrájenou cibuli.
Vařte 1 litr osolené vody.
Vaření
Nalijte obsah pánve do vroucí vody, když směs začne nabývat pěkné barvy.
Nechte vařit dobrých 20 minut.
Směs promíchejte a propasírujte přes jemné síto (volitelně)
Přiveďte k varu, poté přidejte pár špiček chřestu a vařte dalších 5 minut, ne více: měly by zůstat křupavé.
Nezapomeňte upravit koření; polévku podávejte s několika krutony.
Dopřát !
Eloise.
