Úvod
Houby jsou „oddělené“ rostliny. I když jsou bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, mají na druhé straně nízký obsah kalorií a obsahují velmi málo bílkovin. Zajímavý společník při hubnutí a nízkotučných dietách!
Průměrné nutriční složení
V rozumných dávkách je konzumace hub zdraví prospěšná. Například obsahují spoustu vitamínů B (zejména vitamín B3, důležitý pro kůži, trávicí a nervový systém) a jsou zajímavým zdrojem minerálů.
V závislosti na odrůdě jsou stopové prvky někdy přítomny ve značném množství: železo (1,2 mg), zinek (0,5 mg), měď (0,4 mg) atd.
Na 100 g hub
- Energetický příjem: 25 až 40 kcal
- Voda: 90 g
- Bílkoviny: 2 až 4 g
- Tuky: 0,3 až 0,7 g
- Sacharidy: 3 až 6 g
- Vápník: 5 až 7 mg
- Fosfor: 100 až 120 mg
- Draslík: 300 až 500 mg
- Hořčík: 8 až 15 mg
- Sodík: 5 až 20 mg
- Vitamín C: 4 až 9 mg
- Vitamín B1: 0,02 až 0,10 mg
- Vitamín B2: 0,25 až 0,50 mg
- Vitamín B3: 5 až 8 mg
- Vitamín B5: 2 mg
Jaké běžné houby ve vašem okolí?
Některé z hub, které lze snadno nalézt v přírodě, zahrnují například:
- luční rosé (agaricus campestris), který roste na loukách a náspech
- chlupatý coprin (coprinus comatus), adept na půdu obohacenou hnojem nebo čerstvě obrácenou
- coulemelle (macrolepiota procera), na okraji lesa nebo mýtiny
- skutečný mousseron (kalocybe gambosa), poblíž listnatých lesů, u silnic
- pohádková houba (marasmius oreades), v horských oblastech a na loukách
Sbírání: pozor, nebezpečí!
Láká vás malé vybírání: velmi dobré. Dávejte si ale pozor, abyste se nepokazili. Pokud je menšina hub opravdu nebezpečná pro zdraví, může být konzumace některých z nich smrtelná!
Omezte se na houby, které dobře znáte. Pokud chcete vybrat „originální“ nebo neznámý exemplář, nedotýkejte se ho přímo (pokud nemáte rukavici, vložte ruku do igelitového sáčku) a nemíchejte jej se zbytkem své sklizně.
Máte -li pochybnosti o identifikaci, bez váhání požádejte o radu svého lékárníka.
Nakupujte houby na trhu
Pěstovaná houba je zdaleka nejvíce konzumována ve Francii, protože je pěstována a přítomna po celý rok v zahradnictvích na trhu.
Na trzích najdete sezónní houby (hřib, hříbky, lišky …). Ceny se velmi liší v závislosti na ročním období, množství plodin. Sledujte štítky!
Houby na zahradě nebo v domě?
Mluvit o „pěstování“ o houbách je trochu urážlivé: příroda se o vše stará, nebudete muset nic dělat! Nezbývá než doufat, že jsou splněny podmínky nutné pro zrušení …
Pokud je docela možné pěstovat určité druhy hub na zahradě, je to však dosti choulostivé, protože je nutné, aby se těmto rostlinám „líbilo“. Povaha půdy, okolní vlhkost, blízké druhy rostlin, klima (teplota), expozice … To vše jsou faktory, které definují preferovaná místa, což vysvětluje jejich někdy masivní přítomnost na určitých místech v přírodě a jejich úplnou absenci, pokud je kritériem n není naplněn (např. bez deště).
Pokud vaše země není zalesněná, nemá smysl doufat, že uvidíte odrůdy, které upřednostňují podrost (většina). Pokud nemáte trávník, houby, které mají rády otevřené louky, se neobjeví.
Na trhu najdete semena pro určité odrůdy i sady pro pěstování hub doma (s kultivačními panely, myceliem, sáčkem atd.). Začneme?
- Jak houby skladovat?
- Čarodějnická kola: tajemství hub
- Houby: většinou živočišné nebo rostlinné
