Exotické ovoce dostupné po celý rok
Vzhled manga se liší podle odrůdy: mohou být více či méně velké a masité (hmotnost ovoce se pohybuje mezi 300 g a 2 kg), barva jejich hladké kůry přechází ze zelené na červenou a prochází žlutou barvou. tvar plodu může být kulatý, oválný nebo výrazně protáhlý. Jedna konstanta: jádro je však vždy ploché a široké a silně přilne k dužině.
Mango, které nacházíme na našich trzích, je dováženo převážně z Brazílie, Peru nebo Pobřeží slonoviny a vzhledem k šíření sklizně je dostupné téměř po celý rok.
Původ a historie
Mango je ovocem mangového stromu, Mangif.webpera indica, strom, který může dosáhnout 35 metrů na výšku, původem z východní Indie a Barmy. S datlovníkem (který udává datum) je to bezesporu nejstarší pěstovaný ovocný strom. Byl zaveden v Africe v 16. století Araby a současně v Brazílii Portugalci. Dnes se mango vyrábí v mnoha oblastech planety: v Indii, Číně, Jižní Americe, Africe, Západní Indii… Je to 6. ovoce na světě, pokud jde o tonáž.
Nutriční výhody
Hlavní nutriční hodnotou manga je jeho bohatý na pro-vitamín A. (stejně jako meruňka nebo meloun), zvláště pokud je ovoce velmi zralé a vitamín C (obsah odpovídá obsahu citrusových plodů).
Také obsahuje vlákna (2 g na 100 g), které jsou obecně dobře snášeny, včetně malých dětí a lidí s citlivým střevem.
Nakonec, jako většina čerstvého ovoce a zeleniny, mango obsahuje antioxidační látky.
Na straně kalorií, s 60 kcal na 100 ga 14% sacharidů v průměru je mango stěží kalorickější než jablko a méně než třešeň: není důvod se o něj připravit.
Vyberte si to a nechte si to
2 odrůdy manga
Ať už cestujete letadlem nebo lodí, mango je většinou vybíráno dříve, než je zcela zralé, protože jakmile je zralé, je křehké. Je docela obtížné najít na trzích dokonale zralá manga, ale ve vašem košíku s ovocem (nikdy ne v lednici) budou moci plně vyzrát. V žádném případě nespoléhejte na barvu ovoce, aby posoudil jeho zralost, ale spíše na jeho slupku, která by měla být na dotek vláčná, a vůni, která by z něj měla vycházet. Vyhněte se černě zbarvenému nebo vrásčitému ovoci, které může být známkou přezrálého nebo vláknitého manga.
Odrůdy
- Amélie: zelená kůže;
- Kent: nevláknité maso, velmi velké a velmi voňavé ovoce, velmi zelená slupka, zabarvená do červena a skvrnitě do žluta;
- Tommy Atkins: velmi voňavé, ale mírně vláknité maso, červená kůže;
- José: malé mango, typické pro Reunion;
- Keitt: zelená slupka s tmavě červenou, lesklou žlutou dužinou, lahodná …
Degustace
Mango je vynikající, jednoduše oloupané a nakrájené na kostičky nebo oblečené sofistikovaněji. Syrové, je skvělé do ovocných salátů, sorbetů, pěn a dalších dezertů. Vařený je jednou ze složek indických čatní a může být použit, ještě zelený, k přípravě taginů a kari. Vyzkoušejte také jako aperitiv ve formě souskaï, jako na Réunionu: nakrájejte zelené mango na tenké proužky, které dochuťte solí, chilli a citronovou šťávou.
»Přečtěte si také: pěstujte svůj mango strom
