Příprava: 30 minut
Vaření: 10 minut
Složení:
Pro 5 nebo 6 osob
- 400 g divokých krevet
- 400 g zelených fazolí
- 1 salát
- olivový olej
- balzámový ocet
- citrón
- sůl pepř
- pár snítek kopru
- pažitka
- 1 litr soudního bujónu
- 1 meloun
- 2 lžíce portu
1. Vařte krevety po dobu 5 minut v dobře ochuceném dvorním bujónu, kterému dominuje fenykl; nechte je vychladnout a vyloupejte je.
2. Marinujte je asi deset minut na olivovém oleji, citronové šťávě a kopru. Rezervovat v lednici.
3. Ze zelených fazolí odstraňte stopky a vařte je 5 minut ve vroucí vodě se špetkou jedlé sody. Vypusťte je.
.
4. Meloun vydlabejte pařížskou lžící, abyste vytvořili malé kuličky. Zalijte 2 lžícemi portského a dejte do chladu.
5. Připravte salát a vložte jej na dno misky. Zalijte olivovým olejem a zálivkou z balsamico.
6. Vycentrujte zelené fazolky pokapané vinaigrettem a posypané pažitkou.
7. Vytvořte korunku s krevetami a při podávání zakončete melounem.
Dopřát !
.Malá rada Eloise:
Krevety mohou být nahrazeny langoši nebo krabími nohami.
