Kopřiva
Kopřiva dvoudomá, Urtica dioica, je bezpochyby nejmódnější a také nejslavnější jedlý „plevel“: velcí kuchaři nepohrdnou zařazením tohoto pikantního divocha do nabídky, a to v bezpočtu podob. Jeho chuť je docela těžké popsat: musíte ho ochutnat! Kopřivu lze sklízet téměř po celý rok. The mladé listy lze jíst syrové, přidávat do salátů (přítomnost omáčky a skutečnost, že se kopřiva smíchá s jinou syrovou zeleninou, odstraní její bodavou sílu), popř nasekané a připravené jako pomazánky (se změkčeným máslem nebo olivovým olejem, jako pesto). Vrcholy kopřivových stonků (starší listy mají příliš mnoho chuti) mohou být vaříme a připravujeme v kopřivové polévce, pirohy, smíchané s palačinkovým těstem …
Corniculate oxalis
Corniculate oxalis, Oxalis corniculata, je poměrně invazivní plevel, který se usazuje téměř všude v zahradách, květináčích, květináčích … Věděli jste ale, že tento oxalis je jedlý? The kyselá chuť jejích listů, který se sklízí v období od března do září, je ceněn v salátech. Můžete je také vařit a připravovat stejně jako u šťovíku. Květy (v dubnu až květnu) mohou ozdobit misku nebo salát, pokud jde o mladé ještě křehké ovoce, sklizené v květnu až červnu, lze je dát konzervované v octě a ochucené jako kořeníjako kapary nebo pupeny nasturtia.
Pelyněk
Pelyněk, Artemisia vulgaris, bratranec pelyňku, je zapomenutá aromatická rostlina s velmi členitým, šedozeleným listím, se kterým se setkáte na okraji cest nebo v zahradách. Konec stonků (k odběru od dubna do června) je jemné, šťavnaté a se sladkou a aromatickou chutí. Přidávají se do salátů nebo se z nich dělají vynikající koblihy. The květiny lze použít k ochucení omáček které doprovázejí maso a ryby.
Lopuch
Každý, kdo někdy musel odstranit z vlasů nebo psí srsti dítěte ovoce s hrůzostrašnými chlupy, si to pamatuje. The lopuch, Arctium lappa, je dvouletá rostlina se širokými listy, která v hluboké zemi vytváří vysoké trsy. Zahradník se toho děsí, protože jakmile je nainstalován, je velmi obtížné uvolnit jeho dlouhý kořen. Radujte se však, pokud na vaší zahradě roste lopuch: jeho kořen je vynikající ! S chutí dosti podobnou chuti salsify se kořen lopuchu sklízí mezi podzimem a následujícím jarem a konzumuje se syrový (strouhaný nebo nakrájený na plátky) nebo vařený (ve vodě, smažený na pánvi atd.). Mladé stonky, natrhané v květnu až červnu, když jsou ještě křehké a křupavé, lze po oloupání jíst i syrové.
Hvězdný
The hvězdný, Stellaria medianebo bílý cizrna je malá bylinná rostlina, která ve vlhkých, stinných oblastech tvoří zelený koberec. Listy a stonky lze sbírat po celý rok: jemné, šťavnaté, mají trochu oříškovou chuť. Hvězdná je skvělá klasika divokých salátů: konzumuje se syrová, v salátech nebo vařená, připravená na mnoho způsobů (polévky, quiche atd.).
Amarant
''červený pigweed nebo amarant (Amaranthus retroflexus), je velmi běžnou rostlinou v polích a zahradách, stejně jako v pustině. Zahradník může lépe znát amarant liščí, Amaranthus caudatus, pěstovaný na zahradě pro dekorativní květenství a který lze také jíst stejným způsobem jako amarantový amarant. The povlečení na postel, které mají být sklizeny od června do září, mají a jemná chuť a jsou připraveny k vaření a ubytovat se jako špenát. The semena amarantu jsou také jedlé: sklízejí se zralé, dají se vařit jako obiloviny, ve vodě nebo se z nich dělá mouka, která se přidává do pšeničné mouky k přípravě chleba.
Mléko
Bodlák prasnice, Sonchus oleraceus, za své jméno vděčí bílému latexu, který uniká ze stonků a odchází, když je zraněn nebo pořezán. Jeho listy, téměř masité, tvoří velmi dobrou divokou zeleninu s jemnou chutí, k odběru od března do října: mladé a jemné, mohou být integrované, syrové, do salátů, starší, vaříme je a podáváme jako zeleninu, děláme polévky nebo je vkládáme do přípravků fermentovaných mlékem zelenina.
- Jezte zeleninové vršky
- Husa
- Pampeliška: zanedbaný salát k pěstování
- Jedlé planě rostoucí rostliny: letní sběr
