Špagetová dýně, zimní squash s masem … ve špagetách!
Špagetová tykev je trochu speciální squash, která za svůj název nedluží náhodě: jeho bledě žluté maso, když je vařené, je velmi vláknité, do té míry, že se mu přezdívá „zeleninové špagety“. Stejně jako všechny ostatní dýně a dýně, ale také cukety, karbanátky a společnost, je součástí velké čeledi Cucurbitaceae a patří k druhu Cucurbita pepo.
Špagety squash je a zimní squashSklízí se obvykle kolem září až října a za dobrých skladovacích podmínek vydrží několik měsíců. Špagetová tykev váží 2 až 4 kg a je dlouhá 8 až 30 cm. Jeho tvar je vejčitý a kůra má jednotnou barvu, víceméně žlutou (od krémově bílé po oranžově žlutou).
Špagetová dýně … zdravá stránka
Špagetová dýně, jako všechny zimní tykve, je a lehká kalorická zelenina : sotva 40 kcal na 100 g vařené dýně! Obsah sacharidů je spíše mírný (9 g na 100 g vařeného masa, včetně 2 g vlákniny) a neobsahuje téměř žádný tuk. Jeho hlavní nutriční hodnotou je, že obsahuje beta karoten (což mu dodává žlutou barvu), předchůdce vitaminu A. Je také zdrojem různých minerálů a stopových prvků (železo, měď, mangan) a dalších vitamínů: B2, B5, B6, B9, C a K.
Špagetová dýně … v kuchyni
Vyberte si to a nechte si to
Vyberte si squash podle jeho čerstvosti: čím více se bude „táhnout“, než dorazí na vaše místo, tím méně dlouho vydrží. Proto dávejte přednost těm, jejichž stopka je pevná a není dutá. Vyhněte se také těm, jejichž kůra vykazuje stopy podlitin nebo hnědých skvrn (známka začátku hniloby nebo přítomnost plísní). Kůra by měla být pevná.
Špagetové dýně (jako ostatní zimní tykve) lze skladovat po dlouhou dobu několik měsíců, pokud jej skladujete na chladném (10 ° C) a suchém místě.
Vaření dýně na špagety
Špagetová dýně se vaří celá (nebo rozkrojená na polovinu), se slupkou. Začněte tím, že ho v případě potřeby očistíte kůrou a umyjete. Pak to uvařte v osolené vroucí vodě (asi 30 až 40 minut) nebo v tlakovém hrnci (s pozadím vody; asi 15 minut podle velikosti tykve).
Můžete také vařit v troubě : rozřízneme podélně na polovinu, potřeme trochou olivového oleje, aby maso na povrchu příliš nevyschlo, a vložíme na rošt zaoblenou stranou dolů (asi 35 minut při 180 ° C). Můžete také vařit celé, pokud si přejete, ale předem je propíchněte několika otvory, aby mohla unikat vodní pára. Nakonec je možné jej uvařit (rozříznout na polovinu) mikrovlnná trouba nastavte na střední výkon, v 10minutových sekvencích vaření opakujte, dokud se squash nevaří.
Bez ohledu na způsob vaření, abyste zjistili, zda je špagetová dýně hotová, vložte do ní nůž : čepel by měla snadno proniknout kůrou a masem.
Nápady na recepty se „zeleninovými špagetami“
Jakmile jsou uvařená, vyjměte semínka, která jsou uvnitř (jsou jedlá: můžete je osolit, grilovat a vychutnat si je jako aperitiv … poté, co je oloupete!).
Vidličkou oškrábejte dužinu a seberte „špagety“, to můžeš po ochucení slouží jako příloha (maso špagetové dýně je trochu nevýrazné) a nakonec v pánvi rychle prošlo: sůl, pepř, olivový olej, případně ještě více (česnek, rajče, se kterým to velmi dobře ladí, tymián, muškátový oříšek a různé koření, cibule, slanina nebo na kostičky nakrájená šunka, Comté, kozí sýr …). „Špagety“ umožňují vyrábět docela originální jídla, která často oslovují děti.
Lze použít i špagetovou dýni příprava koblih, palačinek a samozřejmě gratinování.
Další návrh: zahrajte si s efektem překvapení a připravte se „zeleninové“ špagety s carbonarou (smetana, cibule a slanina se vrátily na pánev, parmezán)!
Poznamenat : můžete zmrazit vařené maso.
Špagetová dýně … rostoucí na zahradě
Spaghetti squash je minimálně invazivní, tekoucí squash, který si může najít své místo ve většině domácích zahrad. Ona potřebuje a bohatá půda (doporučuje se příspěvek kompostu nebo dobře rozložitého hnoje) a slunce. Semena vysévejte od poloviny dubna do června, při 12–15 ° C, poté transplantaci do země, jakmile pomine veškeré riziko mrazu, rozteč nohou 2 metry ve všech směrech. Voda pravidelně v létě, zejména za suchého počasí. Sklizeň probíhá zhruba po 70 dnech pěstování, to znamená mezi červencem a říjnem. Každá noha dělá mezi 2 a 5 špagety.
- Rostoucí squash
- Sklizeň a skladování tykve
